Hierdie ligte en maklike gereg neem net 'n paar minute om voor te berei en maak 'n baie lekker bykie, basis vir 'n lekker stuk vis of 'n ligte voorganger. Dit is pragtig met byna enige van die salm-resepte wat hier gelys word. Zucchini "noedels" word vinnig gesnoei met 'n ligte sauté gemaalde koljander saad, pynappels, knoffel, vars tiemie en dan met suurlemoensap net voor bedien. Dit is een van my plaasvervangers vir pasta, maar dit is ook lekker gegooi met semolina spaghetti. Parmesan kaas is 'n opsionele speler in die afwerking van hierdie gereg, en dien om dit meer liggaam en 'n ander laag geur te gee. Jy het hier twee opsies: eet dit warm, maar steeds wesenlik rou, of gee hulle 'n vinnige sauté. óf hulle is lekker!
Wil jy weet hoe om die noedels te maak? Jy kan 'n spiraalvervaardiger koop, een van die klein handspiraaltoestelle gebruik, of die Julienne shredder op jou mandoline snyer gebruik. Jy kan ook 'n groentepeler in 'n knippie gebruik, wat wye lintjies sal lewer.
Wat jy benodig
- 4 medium courgette (ongeveer 8 "x 2")
- 1 groot knoffelhuisie (geskil en gekap)
- 1 teelepel koljander saad
- 4 eetlepels pynappels (of amandels, cashewnuts of sonneblomsaad)
- 1 eetlepel vars tiemie (gekap)
- 2 eetlepels olyfolie
- See sout na smaak
- Varsgemaalde peper na smaak
- Opsioneel: 3 koppies parmesaan kaas
- 12 suurlemoenwiggies
Hoe om dit te maak
- Sny die wenke van die muurbal af en spiraal of sny dit in 'n bak.
- Plaas die knoffel, koljanderpitte en pynappels in 'n mortier en pestle, speserye of mini-voedselverwerker en slyp 'n pasta.
- Verhit 'n groot, swaargegoten sauté-pan oor medium hitte.
- Voeg die olyfolie en die knoffel koljander pynappelpasta by en soteer vir 1 minuut en roer voortdurend.
- Voeg die tiemie en die courgette-noedels by en gooi saggies totdat die courgette liggies bedek is en warm word. As alternatief, as jy verkies om die squash te kook, verhoog die hitte te hoog en soteer die courgette vir 2-3 minute om dit tot sag te maak, maar nog steeds skerp.
- Voeg nog 'n ligte druppel olyfolie by en voeg die sout saam met sout en vars varsgemaalde peper.
- Slaai parmesaan kaas en suurlemoenwiggies aan die kant om te dien.
Variasies: Ons hou van hierdie gereg gemaak met 'n mengsel van geel en groen squash. Jy kan ook 'n paar teelepels Ras El Hanout vir die koljander vervang as jy van jou kos met 'n meer eksotiese en pittige geur hou.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 369 |
| Totale vet | 21 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 9 g |
| cholesterol | 36 mg |
| natrium | 863 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 22 g |