Hoe om Amandel Croissants te maak (Croissants aux Amandes)

01 van 06

Tradisionele Amandel Croissants

Een van my gunsteling lekkernye wat in Marokko met koffie of tee bedien word, is Amandel Croissants. Afhangende van die bakkery, kan dit verkoop word as croissants aux amandes , croissants aux creme d'amandes of selfs net croissants fourrés . Wat ook al die presiese naam is, is hulle lekker - gewone croissants word gevul met 'n ryk amandel roomvulling wat bekend staan ​​as crème d'amandes . Hierdie vulling kan as-is gebruik word, of gemeng met deegroom vir 'n ligter, romer tekstuur. Die croissants word in 'n ligte stroop gedoop, met 'n bietjie van die vulling gegiet, en dan gebak.

Tradisioneel het Franse bakkerye hierdie metode gebruik om nuwe lewe te gee aan eendagse croissants, maar Almond Croissants kan ook voorberei word deur vars croissants te gebruik, óf met die basiese Croissant Recept gekoop of gemaak.

'N Marokkaanse bakkery kan sy eie handtekening variasie hê om Croissants aux Amandes te berei. Sommige volg die Franse tradisie en druk die gevulde croissant nogal plat voor dit bak; sommige voeg 'n bietjie oranje blomwater by die siroopglas of vulsel; sommige bo-op die croissants alleen met stroop en gekapte amandels; Ander versier die croissants op tradisionele wyse met 'n bietjie vulling, gesnyde amandels en poeiersuiker.

02 van 06

Begin met Plain Croissants

Begin met dag oue of vars gewone croissants. U kan self die basiese croissants koop of maak , maar onthou dat die rijkere en hoër gehalte die gewone croissants, hoe beter die Amandel Croissants sal wees.

Sny jou gewone croissants horisontaal met 'n getande mes. Moet hulle nie heeltemal in die helfte sny nie - jy wil hê dat die bokant van die croissant nog steeds onderaan vasgemaak moet word.

03 van 06

Voeg die Amandelblom (Crème d'Amandes) by

Met 'n lepel sprei 'n amandelroom ( crème d'amandes ) binne die gesnyde croissant. Gebruik die Creme d'Amande Recept hieronder soos dit is, of verlig dit deur te meng in 'n Pasta . Ek gebruik een deel gebak room vir twee dele amandel room, maar jy kan hierdie verhouding aanpas na jou eie voorkeur.

Crème d'Amandes

• 2/3 koppie geblansde amandels (100 g)
• 1/2 koppiesgranulsuiker (100 g)
• 1/8 teelepel sout
• 1/2 koppie sagte botter (100 g)
• 2 eiers
• 1/2 teelepel vanielje
• 1/4 teelepel amandel geur

Aanwysings: Meng die amandels met die suiker en sout tot die mengsel poeierig is. Meng die botter en voeg die eiers een op 'n slag by en verwerk tot die mengsel glad en romerig is. Roer die vanielje en amandelsmaak.

04 van 06

Borsel of Dip die Croissant in Stroop

Tradisioneel word die eendagse croissants gedoop in 'n ligte stroop voordat dit gevul word, maar aangesien ek met vars croissante begin, verkies ek om die siroopglas te borsel nadat ek die croissants gevul het. Dit versag die kors 'n bietjie en voeg klewerige soet - yum!

Ligte Eenvoudige Stroop Resep

• 2 eetlepels suiker
• 1/2 koppie water

Aanwysings: Meng die suiker en die water in 'n klein souspan. Roer voortdurend oor lae hitte totdat die suiker heeltemal opgelos is. Verhit die hitte, bring die mengsel tot 'n prut, en kook vir 'n paar minute sonder om te roer. Verwyder uit die hitte en afkoel.

05 van 06

Versier die Croissants

Plaas die gevulde en geglasuurde croissants op 'n bakplaat wat met perkamentpapier uitgevoer is. Om te versier, sprei 'n bietjie amandels oor die croissantsentrums en strooi dit met gekapte of gesnyde amandels. As jy wil, druk die toppe van die croissants met jou hande om hulle te plat. (Ek pla dit nie, alhoewel dit die mees tradisionele is.)

06 van 06

Bak die Amandel Croissants

Verhit 'n oond tot 180 ° C en bak die croissants totdat die vulling vasgestel is en die rande van die croissant is bruin, ongeveer 10 tot 15 minute. Verwyder die croissants uit die oond en stof met poeier suiker. Laat 'n bietjie afkoel voordat dit bedien word.

Gekoelde of oorblywende croissants kan vir 5 tot 10 minute direk van die vrieskas gevries word en in 'n oond van 375 ° C (190 ° C) gevries word.