Alles oor koop, kook, en krake hierdie smaak behandel uit die see
Dit is een van die mees genotvolle lekkernye van die see - maar het jy geweet dat daar meer as 4 400 spesies krap is? Hier leer alles oor die algemene identifiserende inligting vir die bekendste eetbare tipes krap.
Bloukrab
Sy Latynse naam, Calinectes sapidus , beteken "pragtige swemmer" en dit is inderdaad 'n pragtige blougroen kleur. Die mees produktiewe spesies aan die Ooskus van die VSA, wissel in grootte van 3 1/2 duim tot 5 1/2 duim of meer op die mark.
Alhoewel hul blou kleur hul algemeenste kenmerkende kenmerk is, draai hierdie krappe die tradisionele rooierige kleur wanneer dit gekook word.
Dungeness Crab
Latynse naam Kanker-magister , hierdie krap word in kuswaters van Alaska tot Baja, Mexiko gevind. Hierdie groot krap weeg gewoonlik van 1 3/4 tot 4 pond en is bruin tot pers in kleur. Dit is vernoem na die voormalige klein dorpie Dungeness op die Olimpiese Skiereiland in Washington, wat eers die kommersiële oes van die lekkerny begin. Die wet vereis dat die krap minstens 6 1/4 duim lank is om geoes te word, en slegs mans kan geneem word . Die eerste seisoen is in die wintermaande. Die pienk vleis is sappig en soet.
Hoefijskraap
Latynse naam Limulus polyphemus , hierdie krap is vernoem na die ooreenkoms met 'n hoefijzer. Dit word beskou as 'n lewende fossiel, wat sy wortels ongeveer 500 miljoen jaar terugspoor. Dit word langs die Atlantiese kus van Nova Scotia tot die Yucatan en langs die Asiatiese kus van Japan en die Filippyne tot Indië aangetref.
Alhoewel hulle wel eetbaar is, is die verhouding van vleis tot dop klein.
King Crab
Latynse naam Paralithodes camtschaticus , hierdie reuse krap word ook dikwels genoem "Alaskan King Crab", "Japanese Crab" en "Russian Crab" vanweë sy grootte, wat tot 25 pond kan bereik en tot 10 voet meet. Dit mag groot wees, maar slegs sowat 'n kwart is eetbaar, hoofsaaklik die bene en kloue.
Slegs mans word geoes. Die lekker gegeurde vleis is sneeuwit met 'n helder rooi buitenste rand.
Peekytoe Crab
Dit is Maine-rots- of sandkrappe, wat amper 'n weggooide byproduk van kreefvissery was, voordat 'n briljante bemarkingsbeweging hul naam na "peekytoes" rondom 1997 verander het. Hulle word geklassifiseer as Kanker-irroratus , ook bekend as baai krap en rock krap. Daar is baie meer om te leer oor hierdie interessante en gewilde krabvariëteit.
Rock krap of sneeu krap
Latynse naam Kanker quanbumi , dit word langs die ooskus van die VSA aangetref, wat tussen rotse en diep water woon. Sy spene bene maak dit soos 'n spinnekop, en staan ook bekend as 'spinnekop'. " Sneeuwkrab ," ( Chionoecetes opilio ) "tanner" en "queen krab" staan ook bekend as spinkrabbers.
Stone Crab
Latynse naam Menippe mercenaria , dit word ook "moro" of "morro" krap genoem. Dit het groot, baie harde kloue wat vir hul vleis geprys word. Die meeste van die oes kom van Florida, VSA, waar dit 'n gewilde lekkerny is wat van 15 tot 15 Mei geoes word. Slegs die kloue word geëet sodat die vissers een kraal van die krappe afdraai en hulle terug gooi om 'n nuwe een te laat groei. Krabbe sal binne ses maande hul kloue herstel. Hulle word met een klou gelaat om hulself te verdedig.
Die wet vereis dat hierdie kloue vir 7 minute gekook word en dan ys of gevries word. Die vriesproses blyk 'n onaangename jodiumsmaak te verwyder wat dikwels in die vleis opgemerk word. Om vas te stel watter kloue die meeste vleis het, word hulle in 'n tenk water gedryf, met die minder vleiende kloue wat styg en verkoop word as "ligte". Om te dien, word die kloue gekraak met 'n hamer en koud gedrink met sop . Die minimum grootte vir kloue is 2 tot 2,75 gram. Die vleis het 'n stewige tekstuur en 'n soet, vetagtige geur.