Kruie en speserye Begin met die letters "A" na "H"
Hierdie lys dek kruie en speserye wat begin met die letters "A" tot "H" wat algemeen in Oos-Europese kook gebruik word. U sal 'n lys kry van kruie en speserye wat begin met die letters "Ek" na "Z" in twee afsonderlike dokumente soos hieronder aangedui:
Oos-Europese kruie en speserye Begin met briewe I tot P
Oos-Europese kruie en speserye Begin met letters Q tot Z
Die verskil tussen kruie en speserye
Kruie verskil van speserye omdat kruie die blare van sekere plante is. Speserye is die knoppe, vrugte, blomme, bas, sade en wortels van plante en bome.
Die onderskeid kan 'n bietjie verwarrend wees. Wat belangriker is, is om te weet hoe om dit te gebruik en watter bestanddele hulle goed koppel.
Hoe om kruie en speserye op te slaan
Stoor speserye in 'n koel plek, styf bedek, weg van hitte, lig en vog. Hele speserye hou langer as grond, maar albei verloor sowat ses maande smaak. Moet hulle nooit in 'n kas bo 'n hittebron berg nie, soos 'n stoofop, hulle sal selfs vinniger versleg.
Vars kruie moet gestoor word, óf in die yskas in die water of in 'n plastieksak met 'n ritssluiting, sonder water.
Allspice . Spesery. Allspice kom in volle bessies en grond. Dit is 'n individuele spesery, nie 'n kombinasie van verskillende speserye soos die naam mag impliseer nie.
Die geur herinner aan 'n mengsel van kaneel, naeltjies en neutmuskaat. Dit word die meeste gebruik in worsies, gebraaide vleis en pluimvee geregte, gepocheerde vis, piekels, en geroosterde stewed vrugte, koeke, koekies, gebak en brood. Resepte wat allspice gebruik, sluit in:
Bay Leaf . Plante. Bay blare is beskikbaar in 'n gedroogde blaarvorm en 'n grondpoeier. Dit het 'n sterk smaak, so 'n bietjie gaan ver. Bay blaar is een van die belangrikste kruie wat gebruik word in vleis en pluimveeggeregte, sop, voorrade, souse, potbraai en stewels, vis en groente, piekels en vulsel. Resepte wat lourierblaar gebruik, sluit in:
Karaway . Spesery. Karre is beskikbaar in hele saad en grondvorm. Dit het 'n warm, soet, effens skerp smaak. Karaway word gebruik in brode, kaasverspreidings en dips, suurkool- en koolskottels, piekels, varkvleis en ander vleis. Resepte met behulp van karveer sluit in:
Kardemom . Spesery. Kardemom is beskikbaar in hele peule en grond. Dit het 'n soet, hoogs aromatiese geur wat dikwels in piekels, koekies, koffie koeke en ander gebak gebruik word. Resepte wat kardemom gebruik, sluit in:
Seldery Saad . Spesery. Seldery saad is heeltemal beskikbaar. Dit het 'n bietjie vars vars seldery geur. Seldery saad word gebruik in vleis, kaas, eier- en visgeregte, barbecue souse, sop, slaaisous, kola slaw en tamatieprodukte.
Resepte met seldery saad sluit in:
- Gepekelde Graan Resep Resep
- Serwiese Cole Slaw Resep
Biesies . Plante. Biesies is vars, gedroog en bevrore, en die blom word ook gebruik. Hierdie kruie is grasagtig met 'n sagte ui-geur. Biesies kan gebruik word in slaaie, eier- en kaasgeregte, sop, vis, dips en as garneer. Resepte wat grasuie gebruik, sluit in:
Kaneel . Spesery. Kaneel kom in hele stokke en grond. Dit het 'n soet, skerp geur wat goed met gebakte boontjies, ham, lam, patats, vrugte geregte, piekels, brood, koeke, koekies, nageregte, gebak en dranke koppel. Resepte wat kaneel gebruik, sluit in:
Kruie . Spesery. Kruie kan heel en grond gekoop word.
Dit het 'n skerp, warm, soet aroma. Kruie word gebruik in marinades, voorrade, souse, vleis, pluimvee en braaigeregte, soet groente, piekels en geroosterde vrugte, brode, koekies, nageregte, lekkergoed en garneer. Resepte wat naeltjies gebruik, sluit in:
Koriander . Plante. Koriander is vars, droog en gemaal. Dit het 'n effense lemonsmaak en aroma. Koriander word gereeld in wors, vark, piekels, brood, koekies, koeke en peperkoek gebruik. Resepte wat koljander gebruik, sluit in:
Dille . Plante. Dille kan vars of gedroog en in saadvorm gekoop word. Dille het 'n sagte, karolagtige smaak. Dit kan gebruik word in piekels, kaasgeregte, slaaisous, dips, visgeregte, groente, suurkool, sop, slaaie, souse en as versiering. Resepte wat dille gebruik, sluit in:
- Zalm-Aspergesbrood Recept
- Poolse Creamy Dill Pickle Sop Resep
Gemmer . Gemmer is 'n plant waarvan die wortel vars is en, as dit gedroog en gemaal word, as 'n speserye. Dit het 'n skerp, soet geur en warm smaak. Gember word gebruik in vleis, pluimvee, seekos- en groentegereegte, piekels, slaaisous, brood, koekies, pasteie, koeke, nageregte en vrugte. Resepte wat gemmer gebruik, sluit in:
- Tsjeggies Peperkoekkoekies Resep
- Gegratineerde Gembergemarineerde Champignons Resep
Meer algemeen gebruikte kruie en speserye in Oos-Europese kook
- Oos-Europese kruie en speserye Begin met briewe I tot P
- Oos-Europese kruie en speserye Begin met letters Q tot Z