01 van 08
Die Alligator Peer
Avokado's en Guacamole. foto (c) Westend61 / Getty Images Avokado's is al vir duisende jare verbou en in die Mexikaanse gebied verbou , maar dit was eers in die 1950's dat hulle die hoofstroom Amerikaanse voedselbewussyn begin invoer het. Hulle was nog steeds mooi eksoties; Uitstekende kookboeke noem hulle dikwels deur hul ou tydige naam, "alligator pere."
Avokado's groei op bome en is tegnies vrugte , alhoewel hulle meestal op hartige maniere soos groente gebruik word . Nagerechten (soos avocado-ijsjes) en ander soet creaties bestaan egter.
02 van 08
Woord Oorsprong
Die woord avokado kom uiteindelik uit Nahuatl , die taal wat die Asteke gepraat het. Hulle noem dit ahuacatl , wat beteken testikel .
Die woord guacamole kom van die Aztec-woord ahuacamolli wat liewer as avokadosous vertaal word . Mense buite Mexiko kan dalk aan guacamole dink as meer as 'n sous as 'n sous - maar dan, wat is eintlik ' n duik as dit nie 'n relatief dik kruidenbottel is nie
(Nahuatl is 'n taal wat nog baie gebruik word deur sommige hedendaagse Meksikaanse inheemse groepe.)
03 van 08
Soorte Avokado's
Verskillende variëteite van avokado te koop by 'n mark. foto (c) Vinh Nguyen Phuoc / EyeEm / Getty Images Daar is tientalle verskillende avokado-variëteite in verbouing , maar die mees kommersieel suksesvolle en bekende soort is die Hass-avokado. Die uitstekende geur, romige tekstuur en vervoerbaarheid het dit die gunsteling in die Verenigde State gemaak.
As jy die kans kry om ander variëteite bykomend tot die Hass avokado te produseer, moenie dit misloop nie; elkeen het sy eie eienaardige sjarme. Daar is selfs 'n paar variëteite in Mexiko - slegs lokaal beskikbaar, aangesien hulle nie goed reis nie - dit het 'n baie dun, eetbare skil .
04 van 08
"Poor Man's Butter"
Ryp avokado vleis versprei op broodskywe. foto (c) Inese Liepina / Getty Images Daar is 'n spreekwoord in Spaans wat vertaal na Avokado, die arme man se botter . Dit verwys na die algemene praktyk van avokado op brood, óf gesny of verpletter, gewoonlik met sout besprinkel. Alhoewel dit nie meer vandag is nie, kon die vars avokado's in die vorige eeue in gebiede waar die bome oorvloedig was, dikwels baie goedkoper verkry word as die werklike suiwelbotter.
05 van 08
Gaan donker
'N Avokado word donker weens 'n chemiese reaksie wanneer dit aan lug blootgestel word; basies, dit oksideer. (As avokado's van metaal gemaak is, sal ons roes sê .) Die enigste manier om hierdie kleurverandering te voorkom, is om die sny avokado te vermy. (Nee, die pit-in-die-bak-van-guacamole tegniek, terwyl dit wyd beoefen word, is nie eintlik effektief nie.)
As lug egter by jou alligatorpear kom, moenie dit nie verskrik nie; Die verkleurde deel is op geen manier gevaarlik nie en kan net afgeskrap word.
06 van 08
Die Leaf en Pit
Avokado's hel en gehalveer, plus 'n avokado blaar en 'n put. foto (c) Pix Hook / Getty Images Die blare van die avokadoboom word deur baie in Mexiko gebruik om medisinale tee te maak en 'n wye verskeidenheid lekker geregte te smaak. Die put, grond en geroosterde, word op 'n soortgelyke manier gebruik, al is dit minder gereeld.
In Mexikaanse Spaans word die avokado-put 'n hueso genoem , wat bot beteken. Steenvrugte soos perskes en pruime het ook hierdie "been". Ander vrugte het egter net semilasse , of sade.
07 van 08
Bevriesing van die Vrugte
Avokado vleis kan suksesvol gevries word. As jy oormaat het, meng die geskilde en gesnyde avokado-pulp en meng dit met 'n teelepel of lime sap per avokado. Vries in 'n ritssakkie met die lug wat uitmekaargesny word, neem dan jou gemaalde avokado uit vir gebruik wanneer avokado's skaars is (of as jy dit by die winkel vergeet het).
08 van 08
Die Wye Wêreld van Guacamole
'N Bediening van guacamole besprinkel met geroosterde rooi chapulines (sprinkane). foto (c) Cesar Rincón, Creative Commons lisensie cc by 2.0 As 'n sous, is guacamole se doel in die lewe om allerhande maniere geurige goedheid te gee , wat beteken dat dit nie beperk moet word tot net snacking met tortillaskyfies nie - of selfs beperk tot Latynse kosse. Hoe gaan dit met 'n kant van guacamole vir daardie biefstuk wat jy net op die patio gaargemaak het, of met 'n sny ma se vleisbrood? Guacamole is baie beter as gewone mayo op 'n BLT of hoender toebroodjie, en dit maak 'n gebakte aartappel of bord roereier baie gelukkig. Guacamole gevulde sampioene of deviled eiers, enigiemand?
Die rasse van hierdie wonderlike, mil lennia-oue sous is eindeloos . Guacamole kan lekker eenvoudig wees, wat net bestaan uit ryp avokado vleis wat ryp met sout en 'n bietjie limoen sap gekap word. Dit is moeilik om te slaan as 'n vulling vir 'n warm mielietortortilla. Ander weergawes is meer kompleks, met addisionele bestanddele soos tamatie, ui en knoffel. Dan is daar die nie-tradisionele of nouveau- guacamole-voorbereidings, wat alles insluit van spek na ananas en mango tot groen ertjies of granaatjiesade . Sekere restaurante in Mexiko sal jou 'n eenvoudige guacamole bedien met geroosterde chapulines (sprinkane) wat opgeroer of besprinkel. Mens het baie om uit te kies!