Hierdie fantastiese Thai-groen kerrie-resep beskik oor sagte, gesnyde stukkies beesvleis of bison saam met eiervrug en rooipeper (dit kan vervang word met jou keuse van groente, afhangende van wat vars en beskikbaar is waar jy woon). Hierdie kerrie is baie luuks - wonderlik op 'n koue nag! Die tuisgemaakte groen kerriepasta is wat hierdie gereg laat sing, moenie so versoek word om die gekoopte verskeidenheid te vervang nie. Top die kerrie met vars basiliekruid, sit dan terug en geniet die wonderlike Thaise geure en aroma wat hierdie gereg saambring. Geniet dit!
Wat jy benodig
- 1-2 middelgrote steaks (of ander snye van beesvleis, dun gesny op die vooroordeel in dun stukke)
- 1 kan kokosmelk van goeie gehalte wees
- Opsioneel: 1/2 eierplant (in stukkies gesny)
- 1 rooi peperpeper (in stukkies gesny)
- 1/3 koppie vars Thai basiliekruid (of soet basiliekruid)
- 1/2 koppie goeie proe hoender (of
- beesvleisvoorraad )
- Vir die Green Curry Paste:
- 1 vars vars
- Citroengras (gemaalde of 3 eetlepels
- bevrore voorbereide citroengras )
- 1-3 groen chilies (gesny)
- 1 sjalot (gesnyde of 1/4 koppie blokkiesperade)
- 4-5 knoffelhuisies
- 1 duim-grootte stuk galangal (of gemmer, gesny)
- 1 koppie vars koljander / koriander, (gekap, blare en stamme)
- 1/2 teelepel gemaalde koljander
- 1/2 teelepel gemaalde komyn
- 1/2 teelepel gemaalde witpeper (beskikbaar in die meeste groentespitgangers, of by Asiatiese winkels)
- 3 eetlepel
- vissous
- 1 teelepel
- Garnale pasta (beskikbaar by die pot by Asiatiese kos winkels)
- 1 teelepel bruinsuiker
- 1 eetlepel lemmetjiesap
Hoe om dit te maak
- Plaas al die 'Green Curry Paste'-bestanddele saam in 'n voedselverwerker, blender, helder of stamper. Voeg 1/4 kan van die klappermelk by, genoeg om bestanddele te meng (behou die res vir later).
- Proses (of pond) goed om 'n aromatiese Thai groen kerriepasta te skep. As jy nie 'n voedselverwerker of helikopter het nie, probeer om 'n blender te gebruik, of al die bestanddele met die hand fyngekap en goed saam te roer.
- Verhit 'n wok of diepbraaipan oor medium hoë hitte.
- Voeg 2-3 eetlepels olie by en draai om, voeg dan die groen kerriepasta by. Roer kortliks om die geur (1 minuut) vry te maak, voeg die bees by.
- Roer kortliks om vleis in speserye te bedek (1-2 minute).
- Voeg die voorraad by en kook. Roer en verminder hitte tot medium of medium laag. Laat 6 tot 10 minute prut.
- Plaas 1/4 koppie klappermelk, en gebruik dit later vir gebruik (die dik room is die beste). Voeg die res van die klappermelk by die kerrie, plus die eiervrug (indien gebruik).
- Roer alles saam, bedek en prut 7-8 minute, of tot eiervrug is sag genoeg om met 'n vurk te steek.
- Voeg die peperpeper by. Bedek en prut 2-3 minute, of totdat alles goed gaar is. (Let wel: vir die uitslae moet die bees langer gekook word voordat die groente bygevoeg word. Hoe langer jy prut, hoe meer sal dit word).
- Verwyder uit die hitte en roer die 1/4 koppie gereserveerde klappermelk saggies in . Smaak toets, voeg meer vissaus by indien nie sout of smaakvol genoeg nie.
- Voeg meer limoen sap by indien dit sout of soet is vir jou smaak. Voeg meer suiker by indien nie soet genoeg nie. Meer chili kan ook bygevoeg word.
- Gedeel die groen kerrie op die bordjies of bakkies.
- Sprinkel met 'n groot hoeveelheid vars basiliekruid en bedien met baie Thai-jasmyn-geurige rys .