Wat is 'n Hechsher ?
Of jy nou kosher hou, het jy waarskynlik opgemerk die klein simbole wat kosher sertifisering aandui wat die pakkette van ontelbare voedselprodukte bevredig. Soms is hulle in Engels, soms in Hebreeus, Jiddisj, of Frans. Sommige bestaan uit net 'n paar letters, ander is meer soos dekoratiewe logo's. Sommige dui ook aan dat 'n produk vleis- of suiwelbestanddele bevat, of spesifiseer dat die kos pareve is .
Elke simbool - en daar is letterlik honderde van hulle - is die kenmerk van 'n spesifieke kosher sertifiserende agentskap, of soms van 'n rabbi wat onafhanklik werk om te verseker dat die kosherstatus van 'n voedselproduk, spysenier of voedseldienslokaal soos 'n restaurant, bakkery of hospitaal kafeteria. Maar so verskillend as wat hierdie simbole mag lyk, het hulle almal 'n enkele naam - elkeen is 'n hechsher- of kosher-sertifiseringspunt.
Hoekom is daar soveel verskillende Hechshers?
Terwyl daar 'n handjievol kosher sertifiseringsagentskappe is met internasionale erkenning en omvang , is daar ook 'n praktiese benadering om kleiner skaal- en plaaslike of plaaslike sertifiserings te hê . Sertifiseringskoste styg byvoorbeeld as uitgebreide reise nodig is om toesig te hou oor 'n voedselkorporasie se produksieketting. Vir 'n klein kaasprodusent in Italië kan dit meer sin maak om met die plaaslike Vaad Hakashrut (kosher-agentskap) te werk as om 'n sertifiseerder uit Amerika of Israel te huur.
Net so kan 'n artisanale sjokolade winkel in Chicago, of 'n voedselvragmotor in Washington DC, dit meer bekostigbaar en prakties vind om saam met 'n klein plaaslike sertifiseerder as 'n groot internasionale kashrut-agentskap te werk.
Hoekom is Hechshers belangrik? Kan jy nie net 'n bestanddeeletiket lees nie?
Industriële voedselproduksie is ongelooflik kompleks, en bestanddele word dikwels van regoor die wêreld verkry.
Daarbenewens gee voedselvervaardigers nie altyd elke bestanddeel bekend nie (soms ter beskerming van proprietêre formules). Daarbenewens gebruik baie groot maatskappye hul produklyne en toerusting vir verskeie produkte. Alhoewel hulle eendag 'n teoretiese kosherproduk kan verwerk, kan hulle dit op toerusting maak wat die vorige dag 'n nie-kosherproduk vertoon het. As die produkslyne nie kashered (of deeglik skoongemaak volgens rabbiniese spesifikasies) tussen lopies was nie, sou dit beide produkte nie-kosher lewer.
Om te help om verbruikers wat kosher hou (volgens Joodse dieetwette) vir godsdienstige redes, werk baie voedselvervaardigers saam met kosher sertifiseringsagentskappe, beman deur rabbynse owerhede wat spesialiseer in toesig oor voedselproduksie. 'N Mashgiach - of ter plaatse toesighouer - word aangestel om toesig te hou oor die voedselproduksieproses om te verseker dat die kosherstandaarde nagekom word. Die mashgiach besluit of 'n vervaardiger 'n haker kan toepas wat die kosher-goedkeuring nasien, op die verpakking van die produk.
Opgedateer deur Miri Rotkovitz