Waar kom koffie oorspronklik vandaan?
Kultureel is koffie 'n belangrike deel van die Ethiopiese en Jemenitiese geskiedenis. Hierdie kulturele betekenis dateer uit soveel as 14 eeue gelede, dit is wanneer koffie in Jemen (of Ethiopië) ontdek is (of nie), afhangende van wie jy vra.
Of koffie vir die eerste keer in Ethiopië of Jemen gebruik is, is 'n onderwerp van debat en elke land het sy eie mites, legendes en feite.
Ethiopië se Koffie Oorsprong Mite
Die gewildste legende van koffie in Ethiopië gaan gewoonlik soos volg:
Kaldi, 'n Abyssinian bokhaar van Kaffa, het sy bokke deur 'n hoogland naby 'n klooster gesaai. Hy het opgemerk dat hulle daardie dag baie vreemd opgetree het, en op 'n opgewonde manier begin spring, hardop bleek en feitlik op hul agterpote dans.
Hy het gevind dat die bron van die opwinding 'n klein struik was (of, in sommige legendes, 'n klein groepie struike) met helderrooi bessies. Nuuskierigheid het vasgehou en hy het die bessies vir homself probeer.
Soos sy bokke, voel Kaldi die energiserende effekte van die koffiekersies. Nadat hy sy sakke met die rooi bessies gevul het, het hy na sy vrou gehardloop, en sy het hom aangeraai om na die nabygeleë klooster te gaan om hierdie bome met die monniken te deel.
By aankoms by die klooster is Kaldi se koffiebone nie met opwinding begroet nie, maar met minagting. Een monnik het Kaldi se genade "die duiwel se werk" genoem en dit in 'n vuur gegooi.
Volgens die legende was die geur van die braaibone egter genoeg om die monniken die tweede kans te gee. Hulle het die koffie uit die vuur verwyder, hulle verpletter om die gloeiende kerse uit te steek en hulle met warm water bedek in 'n ewer om hulle te bewaar.
Al die monnike in die klooster ruik die geur van die koffie en kom om dit te probeer.
Baie soos die tee-drinkende Boeddhistiese monnike van China en Japan, het hierdie monnike gevind dat koffie se opheffende effekte voordelig was om hulle wakker te hou tydens hul geestelike praktyk van gebede en heilige toewyding. Hulle het belowe dat hulle daagliks hierdie nuwe drank sou drink as 'n hulpmiddel vir hul godsdienstige toewyding.
Hierdie storie het egter nie skriftelik tot 1671 verskyn nie. Dit word algemeen beskou as apokriewe eerder as 'n ware geskiedenis van koffie se oorsprong.
Jemen se Koffie Oorsprong Mites
Net so, daar is twee alternatiewe koffie oorsprong legendes.
- Een kenmerk die ontdekking van koffie aan Jemenitiese Sufi-mistieke Ghothul Akbar Nooruddin Abu al-Hasan al-Shadhili.
- Die ander beweer dat koffie deur Sheik Abou'l Hasan Schadheli se dissipel, Sheikh Omar, 'ontdek' is, wat in Mocha, Jemen, as 'n koshuis was.
Die eerste legende (wat eerder basies is in vergelyking met die Kaldi-mite) vertel die oorsprong van koffie soos volg:
Al-Shadhili reis deur Ethiopië, vermoedelik oor geestelike sake. Hy het 'n paar baie energieke voëls ondervind wat die vrugte van die bunneplant geëet het (elders bekend as die koffieplant). Uit sy reis het hy besluit om hierdie bessies vir homself te probeer en hy het gevind dat hulle ook 'n energieke staat in hom geproduseer het.
Hierdie mite is interessant omdat dit in Jemen bewaar is, maar dit gee die oorsprong van koffie aan Ethiopië toe.
Die tweede koffie oorsprong mite van Jemen beweer dat koffie ontstaan in Jemen. Die storie gaan soos volg:
Sheikh Omar, 'n dokter-priester en 'n volgeling van Sheik Abou'l Hasan Schadheli van Mocha, Jemen, is verban na 'n woestyn grot naby die Ousabberg.
Volgens een weergawe van die mite was hierdie ballingskap vir een of ander morele oortreding. Volgens 'n ander weergawe is Omar verban omdat hy medisyne op die prinses uitgeoefen het in die plek van sy meester (wat op sy sterfbed was). Nadat sy haar genees het, het hy besluit om haar te "hou" (interpreteer dit soos jy wil.). Hy is deur die koning as straf verontagsaam.
Na 'n tyd van ballingskap en op die rand van hongersnood, het Omar die rooibessies van die koffieplant gevind en hulle probeer eet.
Volgens een weergawe van die storie het 'n voël vir hom 'n tak met koffie kersies gebring nadat hy in wanhoop uitgeroep het vir leiding van sy meester, Schadheli.
Hy het egter gevind dat hulle te bitter is om rou te eet, sodat hy die bessies in die vuur gegooi het in die hoop om hul bitterheid te verwyder. Hierdie basiese 'roostertegniek' het die bessies in die vuur verhard. Hulle was onvanpas om te kou, sodat Omar hulle gekook het om hulle te versag.
Soos hulle gekook het, het hy die aangename geur van die al hoe bruin vloeistof opgemerk en besluit om hierdie afkooksel te drink eerder as om die bone te eet. Hy het gevind dat die drank herleef en sy verhaal met ander gedeel het.
In 'n ander weergawe van die storie het Omar die rouboontjies gevind om lekker te wees en besluit om hulle in 'n sop te maak. Toe die geroosterde koffiekersies verwyder is, het die sop 'n bietjie soortgelyk aan die drank wat ons as koffie ken.
Die verhaal van Omar se verfrissende drank het vinnig sy tuisdorp Mocha bereik. Sy ballingskap is opgehef en hy is beveel om terug te keer met die bessies wat hy ontdek het. Terugkeer na Mocha, hy het koffiebone en drankies met ander gedeel, wat gevind het dat dit baie kwale genees het.
Dit was nie lank voordat hulle koffie as 'n wondermiddel en Omar as 'n heilige beskou het nie. 'N Klooster is in Mocha in Omar se eer gebou.
Ethiopiese Koffie Oorsprong Geskiedenis
Daar word vermoed dat die legendariese karakter van Kaldi ongeveer 850 AD sou bestaan het. Hierdie rekening val saam met die algemene bewussyn dat koffieverbouing in Ethiopië rondom die 9de eeu begin het. Sommige glo egter dat koffie so vroeg as AD 575 in Jemen gekweek is.
Die legende van Kaldi, sy bokke en die monnike suggereer dat koffie op dieselfde dag as 'n stimulant en as 'n drankie ontdek is. Dit is egter baie meer waarskynlik dat koffiebonne al eeue lank as 'n stimulant gekou is voordat hulle in 'n drankie gemaak is.
Die boontjies kan gemaal en gemeng word met ghee (verduideerde botter) of met dierlike vet om 'n dik pasta te vorm. Dit sou gewerp word in klein balle en dan verbruik word soos benodig vir energie op lang reise.
Sommige geskiedkundiges meen dat hierdie gebruik van koue koffiebonne (saam met koffie) van Kaffa na Harrar en Arabië deur Soedanese slawe gebring is wat koffie kou om die moeilike reise van die Moslem-slawehandelroetes te oorleef. Sowaarse slawe het vermoedelik hierdie gebruik gekoop om koffie uit die Galla-stam van Ethiopië te kou.
Vandag bly die tradisie van die gebruik van gemaalde koffie in ghee in sommige areas van Kaffa en Sidamo. Net so, in Kaffa, voeg sommige mense 'n bietjie gesmelte verduideerde botter by hul gebrou koffie om dit meer voedingsdigtig te maak en smaak te voeg ('n bietjie soos die botter - pubertee van Tibet).
Volgens sommige bronne was daar ook 'n manier om koffie as 'n pap te eet. Hierdie metode van verbruik van koffie kan gesien word onder verskeie ander inheemse stamme van Ethiopië rondom die 10de eeu.
Geleidelik het koffie bekend geword as 'n drankie in Ethiopië en daarbuite. In sommige stamme is koffiekersies gebreek en dan in 'n soort wyn gefermenteer. In ander is koffiebonne gerooster, gemaal, en dan in 'n afkooksel gekook.
Geleidelik het die gewoonte om koffie te breek , vasgelê en versprei. Rondom die 13de eeu het koffie versprei na die Islamitiese wêreld, waar dit as 'n sterk medisyne en kragtige gebedshulp vereer is. Dit is baie gekook soos medisinale kruie-deksels word gekook - vir intensiteit en sterkte.
Jy kan nog steeds tradisies van kokende koffie in Ethiopië, Turkye, en baie van die Middellandse See vind. Dit staan bekend as Ethiopiese koffie , Turkse koffie , Griekse koffie , ens.
Jemen se Koffie Geskiedenis
Alhoewel daar baie rekeninge is met koffiegeskiedenis wat dateer uit die 9de eeu en vroeër, kom die vroegste geloofwaardige bewyse van mense wat met die koffieplant in wisselwerking kom uit die middel van die 15de eeu, toe dit in die Sufi-kloosters van Jemen verteer is. Sufis het koffie gebruik om hulself wakker te hou en waaksaam gedurende hul nagte en lang ure van gebed.
Daar word egter algemeen geglo dat koffieboontjies oorspronklik van Ethiopië na Jemen uitgevoer is en dat Yemeni-handelaars later koffieplante na hul huise teruggebring het en hulle daar begin kweek het.
Jemen is ook die oorsprong van die term 'mocha', wat algemeen gebruik word om te verwys na sjokolade-gegeurde koffie (soos die mocha latte ) vandag.
- Oorspronklik het die term 'mocha' verwys na die stad Mocha, wat 'n belangrike handelsentrum vir die Mocha-styl van koffieboontjie was - 'n soort koffie waardeer vir sy kenmerkende geur.
- Sommige glo dat Marco Polo koffiebone in Mocha tydens sy reise gekoop het.
- Dit was eers tot die 17de eeu dat kennis van koffie (en die misverstand van 'mocha') na Europa versprei het.