Volgens die Joodse wet is daar sekere kosse wat nie geëet kan word nie, sowel as sommige kosse wat nie saam geëet kan word nie. Hierdie kosherkosse word in drie kategorieë verdeel: vleis, suiwel en pareve. Pareve (uitgespreek PAHR-iv) is die Jiddisiese term wat verwys na voedsel wat geen vleis of suiwelbestanddele bevat nie. Parve is die Hebreeuse term en word uitgespreek PAHR-vuh.
Volgens die Joodse dieetwette of wette van Kashrut , terwyl vleis en melkprodukte nie saam gaar of geëet mag word nie, word kosse as neutraal beskou en kan dit met vleis of suiwelgereg geëet word.
Kosse wat Pareve is
Basies, enigiets wat nie suiwel of vleis is nie en nie met suiwel of vleis voorberei is nie, word beskou as pareve. Alle vrugte, groente, pasta, korrels, neute, bone, peulgewasse en plantaardige olies is pareve. Ook drankies soos koeldrank, koffie en tee is pareve. Baie soetgoed en lekkergoed is so lank as wat dit as sodanig gemerk is. Selfs as daar nie suiwel in die bestanddele is nie, kan die kos op suiweluitrusting geproduseer word. Dit is dus belangrik om etikette te kontroleer.
Interessant genoeg, alhoewel dit diereprodukte is, word eiers en vis ook as pareve beskou. Let daarop dat in baie Joodse Ortodokse kringe, terwyl vis en vleis by dieselfde ete geëet kan word, dit nie as toelaatbaar beskou word om vis en vleis bymekaar te kook of te eet of op dieselfde bord te eet of te eet gedurende dieselfde verloop van n maaltyd.
Pareve produkte sal die woord "pareve" en 'n letter U op hul etiket hê.
Langs die kosher simbool kan jy ook 'n D (vir suiwel) of DE (suiwel toerusting) sien, asook die kosse wat nie spesifiek "vleis" noem nie.
Met uitsondering van vis, is pareve-voedsel inherent vegetariese en suiwelvry. Dus, baie verbruikers met dieetbeperkings wat kosher nie vir godsdienstige redes bewaar nie, kan egter kosher-pareve-gesertifiseerde produkte soek.
Kook Met Pareve Foods
Vir diegene wat kosher hou as 'n saak van godsdienstige oortuiging, maak pareve-resepte dit makliker om spyskaarte rondom vleis- of suiwelskottels te bou. As jy kosher hou, eet jy nie melk en vleisprodukte saam nie (dus geen kaasburgers of biefstuk met kapokaartappels wat suiwel besit nie), en sal dus pareve-kosse met jou vleisgereg of jou suiwelmaaltye insluit.
Mense wat kosher hou, het twee stelle skottelgoed, eetgerei en bedien stukke - een vir vleis en een vir suiwel - so die twee soorte kos kom nooit in kontak met mekaar nie. Aangesien Pareve nie vleis of suiwel is nie, kan hierdie kos gekook, bedien en geëet word op óf die vleis- of suiwelplaat.
Daar is ook verlangde wagtydperke tussen die verbruik van vleis en suiwelkosse, so parevo voedsel soos vrugte, groente en neute is nuttig om tussen maaltye te eet.
Vervanging van Margarine in Resepte
Vir baie dekades, veral as daar aanvaar word dat alle dierlike vette ongesonde toevoegings tot die dieet kosher-kokkies was, het Pareve-stok margarien omgesit as 'n plaasvervanger vir botter of Schmaltz (gelewer hoendervet). Nou, met die verstandhouding dat margarien oor die algemeen groot is in gevaarlike trans-vette, het baie gesonder pareve-alternatiewe tot margarien.
Vir smaaklike resepte word olyfolie of neutrale olies soos grapsaad of canola dikwels bevoordeel. Gebakte goedere kan 'n groter uitdaging inhou, aangesien soliede vette dikwels noodsaaklik is vir die bereiking van die gewenste tekstuur. Kokosolie en nie-gehidrogeneerde stewige verkortings gemaak van palmolie word al hoe meer gewild in kosherresepte as alternatiewe vir margarien.