U kan bekend wees met Chateaubriand , 'n gereg wat gemaak is van die besnoeiing van beesvleis wat in Frankryk ontstaan het. Daar word gesê dat vernoem word na Francois René Vicomte de Chateaubriand, 'n diplomaat wat as ambassadeur van Napoleon Bonaparte dien, en geskep deur sy sjef, Montmireil. Die besonderhede van die presiese resep, of dit nou 'n lepel of 'n lendoring was, of was dit met 'n Bernaise of ander sous, asook die kooktegniek (buite verkool of nie?) Verskil afhangende van waarheen jy kry die inligting. Wat konsekwent regdeur is, is egter dat 'n Chateaubriand altyd met koor aartappels bedien word.
Krummelagtig om die rande en botterryke, kasteel-aartappels is fantasties, nie net met Chateaubriand nie, maar met enige geroosterde vleis of pluimveeggereg. Tradisioneel gesny in olyfvormige stukkies, smaak chateau aartappels net so lekker gesny en gesny in botter en gekruide met pietersielie.
Wat jy benodig
- 8 eetlepels (1 stokkie) botter
- 2 pond aartappels, geskil en in klein ovale gesny
- 1 eetlepel gekapte pietersielie (opsioneel)
- 3/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Voorverhit die oond tot 400 F.
- Smelt die botter in 'n groot oondvaste koekie oor medium-hoë hitte. Soteer die aartappels in die botter vir 5 minute.
- Plaas die stoofpot in die oond en braai die aartappels, roer gereeld, vir 20 minute.
- Verwyder die pannetjie uit die oond en strooi die bruin aartappels met die gekapte pietersielie, sout en peper. Sit die kartadappels dadelik uit.
variasies
Om jouself 'n bietjie tyd te bespaar, kan jy kleiner nuwe aartappels of selfs vingers gebruik, en hou hulle heeltemal in plaas daarvan om in ovaalvorms te sny.
Om dieselfde tekstuur en geur weer te gee, moet jy nog die aartappels skil voordat jy dit kook. En of jy met groter gesnyde aartappels of kleiner hele aartappels gebruik, moet hulle met 'n handdoek klop nadat hulle geskil is om enige vog te absorbeer. Die aartappels sal beter verbeter as hulle oppervlak mooi en droog is.
Vir 'n bietjie ekstra geur kan jy knoffel by hierdie resep voeg. Skil maar hou die kruie helemaal, en plaas dit in die pan met die aartappels en botter. Gooi die knoffel weg nadat jy die pan uit die oond verwyder het. Jy sal oorbly met 'n lekker knoffelbotter om oor die aartappels te lepel.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 252 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 10 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| natrium | 17 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 3 g |