Hierdie maklike tuisgemaakte koffie koek word in 'n vierkante pan gebak met 'n krummelrige en lekker kaneelbruin bruinsuiker en pekanneppap.
Die karringkoek word van nuuts af gemaak en dit is makliker as wat jy dalk dink. Jy het nie eers 'n elektriese menger nodig nie. Meng net die droë bestanddele met die geklopte eier en karringmelk, meng die bolaag-bestanddele en bak!
Die koek is ook veelsydig. Voordat jy die krummopvulling byvoeg, lepel sowat 1/2 koppie konfyt of hou dit oor die beslag en draai dit liggies. Of sit goed gedreineer, in blokkies gesny, ingemaakte perskes of pere oor die beslag. Roer ongeveer 1/2 tot 1 koppie rosyne, koring, of mini-sjokolade-skyfies in die beslag as jy wil. Gekapte okkerneute is 'n goeie alternatief in plaas van pekanneute. Sit jou eie draai op hierdie koffiekoek!
Wat jy benodig
- 2 koppies all-purpose flour (9 ounces)
- 1/2 koppie gegranuleerde suiker
- 2 teelepels bakpoeier
- 3/4 teelepel sout
- 1/2 teelepel koeksoda
- 6 eetlepels verkorting (of botter)
- 1 groot eier
- 3/4 koppie karringmelk (goed geskud)
- Vir die topping:
- 1/2 koppie bruinsuiker (lig of donker)
- 2 teelepels grond kaneel
- 2 eetlepels gesmelte botter
- 1/2 koppie gekapte pekanneute
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 350 F (180 C / Gas 4).
- Smeer en meel 'n 8-duim of 9-duimkoekpan (ronde of vierkantige).
- In 'n bak kombineer die meel, granulêre suiker, bakpoeier, sout en koeksoda.
- Met 'n deegblender of vingers, sny die verkorting tot die mengsel soos growwe ete lyk.
- Klits die eier en karringmelk in 'n ander bak. Roer in die meelmengsel.
- Smeer die beslag in die voorbereide koekpan.
- In 'n ander bak kombineer die bruinsuiker, kaneel, gesmelte botter en gekapte pekanneute. Sprinkel die bolaagmengsel oor die koffiekoekbeslag .
- Bak die koek in die voorverhitte oond vir ongeveer 30 minute, of tot 'n tandestokkie wat in die middel ingebring is, skoon uitkom.
Wenke
- Jy kan maklik die suiker in die koek verminder. Gebruik 'n lae-suiker-bakmengsel of halfsuiker en die res van die ekwivalente suikervervanger.
- Maak die oond voorverhit en panne gereed voordat jy die nat en droë bestanddele kombineer om die beslag te maak. Die bakpoeier en koeldrank in die koffiekoek sal dadelik begin werk, dus moet dit in die oond gaan sodra die bolaag by die beslag gevoeg word.
- As jy nie karringmelk byderhand het nie, kombineer 1 teelepel suurlemoensap en 1/2 koppie melk. Laat die mengsel vir 2 tot 3 minute staan en voeg dit by die resep. Nog 'n alternatief is 'n mengsel van 2 eetlepels jogurt-vlakte of vanielje-gemeng in 6 eetlepels melk.
- In plaas van die koekpan, bak individuele koffiekoeke in gesmeerde en geblomde muffinbolletjies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 448 |
| Totale vet | 25 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 126 mg |
| natrium | 722 mg |
| koolhidrate | 49 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 8 g |