Kugel Yerushalmi - Jerusalem Kugel (Parve)

Hierdie unieke geurige sout, gekarameliseerde noodles met swartpeper, is in die agttiende eeu na die stad Jerusalem gebring deur Oos-Europese Hasidiese Jode. So word die kugel genoem Kugel Yerushalmi, wat Jerusalem Kugel beteken. Kugel Yerushalmi word tradisioneel gegeten na sabbatse oggend gebedsdienste - hetsy vir kiddies of middagete - saam met cholent en piekels.

Miri se Resepstoetsnotas:

Die oorspronklike resep het 2/3 koppie olie, 1 eetlepel sout, en 3/4 teelepelpeper nodig. Die hoeveelhede is in die opgedateerde resep vir 'n meer gebalanseerde smaak, en 'n minder olierige kugel.

In die oorspronklike resep is die noodles in 'n relatief klein hoeveelheid water gekook, saam met die sout en peper, en bedoel om die water, 'n la rys, te absorbeer. Aangesien hierdie metode fyn kan wees, en die kenmerkende peper-geur verswak, is dit aangepas vir meer onberispelike resultate.

As jy kies vir capellini (engelhare pasta) in plaas van eiernudels, breek die noedels in die derde of kwartaal voordat hulle by die kookwater gevoeg word. Die korter lengtes sal makliker wees om te bestuur wanneer jy in die gekarameliseerde suiker meng.

Opgedateer deur Miri Rotkovitz

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Smeer 'n buispan of 9 x 9 x 2 duim bakpan met olie- of nie-stokkiespuit. Voorverhit die oond tot 350 Fahrenheit (180 Celsius).
  2. Bring water in 'n groot pot tot kookpunt. Voeg die noedels by en kook volgens die pakketaanwysings, versigtig om nie te kook nie. Dreineer, keer terug na die pot en roer 1 eetlepel olie in om te verhoed dat die noedels uitstamp. Tersyde gestel.
  3. Jou versigtige aandag (wees versigtig om nie jouself te verbrand nie) en geduld (moenie hierdie onbewaakte verlaat nie) is nodig om die karamel te maak. Plaas die olie en suiker in 'n ligkleurige (sodat jy die kleur van die smeltende suiker kan sien), swaarboompot. Verhit op medium hitte, roer met 'n houtlepel. Stadig sal die suiker geelbruin word en met die olie kombineer. As die suiker te donker bruin word, draai die hitte af. Roer tot 'n borrelige, vloeibare karamel gevorm het. Gooi dan onmiddellik karamel oor gekookte noedels en roer tot dit deeglik gemeng is.
  1. Laat dit vir 'n paar minute afkoel. Voeg dan eiers een op 'n slag by en meng na elke toevoeging.
  2. Giet in voorbereide pan. Bak vir 1 tot 1 1/2 uur in die voorverhitte oond tot mooi bruin.
  3. Wanneer dit klaar is, verwyder dadelik van pan. Hierdie kugel kan warm, warm of koud bedien word.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 232
Totale vet 4 g
Versadigde vet 1 g
Onversadigde Vet 2 g
cholesterol 75 mg
natrium 720 mg
koolhidrate 43 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 6 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)