'N perfekte groen slaai tref net die regte balans van teksture, geure en kleure. As jy die soort kok is wat die formules gerus stel, gebruik hierdie basiese slaaiformule al die raaiwerk om 'n perfekte slaai te maak.
01 van 06
Gebruik twee (of by die meeste, drie) soorte slaai
Die hoofbestanddeel in 'n groen slaai is die blaarslaai. Maar net soos blaarslaai op sigself, maak nie 'n slaai nie, maar net een soort blaarslaai in 'n slaai kan saai wees, en 'n saai slaai is 'n gemiste kans.
'N Slaai kom gewoonlik aan die begin van 'n maaltyd voor, en as sodanig moet dit jou smaakknoppies wakker maak en jou eetlus stimuleer. Dit moet lewenskragtig en verouderend wees. Een manier om dit te bereik, is om verskillende soorte blaarslaai te gebruik om kontrasterende geure, teksture en kleure uit te lig.
Die mees algemene soorte slaai vir slaaie sluit in ysberg , groen blaar, rooi blaar en romaine. 'N Goeie duim reël vir 'n slaai is om enige twee hiervan te besit. Miskien een blaar verskeidenheid en 'n ander wat 'n bietjie meer knapperig is.
Dit hou ook dinge eenvoudig in jou yskas. Gaan jy werklik vier verskillende slaaisouse gebruik? Romaine is veral veelsydig, aangesien dit aan die een kant boerig en krities aan die ander kant is.
Bibb (soms ook botter of Boston genoem), arugula , frisée en selfs vars spinasie is uitstekende keuses vir tweede (of derde) slaai.
Jy kan beslis 'n handvol gemonteerde slaai-greens byvoeg vir kontras. Maar pasop - alhoewel die meeste voorverpakte slaai-groente vooraf is, is dit steeds 'n goeie idee om te kyk vir insekte.
02 van 06
Sny die Slaai In Bietgroottes
Nog 'n deel van die blaarsvergelyking is hoe om die groentes voor te berei. Uiteraard kan u nie net slaaislaai bedien nie.
Jou blaarslaai moet in stukkies gesny word. (Dieselfde geld vir die ander bestanddele in 'n slaai) Die punt is dat jy nie met 'n mes by jou slaai hoef te sien nie.
En let op dat die sleutelwoord "gesny" is. Party mense suggereer skeursaai eerder as om dit te kap. Om dit te kap, sê hulle, beskadig die selle in die blaarslaai en laat dit bruin word. Skeur dit, sê hulle, laat die selle ongeskonde.
Dit is 'n goeie teorie, maar die waarheid is dat skeursaai breek net soveel selle as om dit te sny. Intussen is die skeur baie meer geneig om die blare te blus, wat tot verwarring lei.
Daarbenewens lyk die skoon rande van gekapte blaarslaai lekker, en dit is baie makliker om eenvormige stukkies met 'n mes te kry .
03 van 06
Wat oor die Tamaties?
'N groen slaai sonder tamaties is so vreemd 'n voorstel as 'n hamburger sonder 'n bun.
Maar watter soort tamaties? Jou klassieke hothouse tamaties is 'n goeie keuse, maar hulle is swaar en waterig en kan 'n slaai met ekstra vloeistof afweeg.
Kersietamaties is baie beter. Maar maak seker dat jy hulle in die helfte sny voordat hulle bygevoeg word. Probeer om 'n vurk in 'n hele kersie tamatie te kry, is net verergerend. Natuurlik, dit sal ewe verswarend wees vir jou om hulle in die helfte te probeer sny deur 'n dowwe mes te gebruik. Dit maak dit 'n gepaste oomblik om u te herinner aan die belangrikheid om u kombuismes te versorg . Dowwe messe is nie net 'n pyn om te gebruik nie, hulle is ook meer gevaarlik. 'N Geskeurde mes is die perfekte gereedskap vir die sny van tamaties.
04 van 06
Dis 'n Salade, Nie 'n Smorgasbord!
Hier is nog iets om in gedagte te hou wanneer 'n slaai gemaak word: Moenie slagoffer wees van 'n slaaisousindroom nie, waar jy dit met te veel bestanddele oplaai.
Slaai, tamaties, uie, mielies, swartbone, gekapte hoender, bloukaas, gekookte eiers, pekanneute, knapperige noedels. Dit is nie 'n slaai nie, dit is 'n smorgasbord.
'N Goeie slaai tref die perfekte balans van teksture, geure en kleure. Maar dit is moeilik om iets te balanseer met 17 verskillende bestanddele daarin.
Om dit hanteerbaar te hou, moet 'n groen slaai, bykomend tot die blaarslaai en tamaties, een of dalk twee addisionele groente insluit. Gesnyde rooi ui is 'n goeie keuse, aangesien dit kleur, krisis en spoed dra. 'N Tweede een kan gesnyde paprika's, of gesnipperde kool, of gesnyde wortel of gesnyde komkommers wees.
Streef ook na 'n mengsel van kleure sowel as geure en teksture. So, in plaas van groen paprika, probeer oranje of geel.
Ten slotte, in plaas van om jou slaai-groente in klein stukkies te sny, sny dit in bytgrootte stroke of sny dit. Gekapte groente vestig altyd aan die onderkant van die bak wanneer jy die slaai gooi, maar stroke en stukkies sal waarskynlik deurgaans versprei word.
05 van 06
Hou dit koel en skerp
Dit is ook belangrik dat jou blaarslaai skerp is. Krispheid het te doen met varsheid, maar hoe om jou blaarslaai te slaan, sal bepaal hoe lank dit skerp bly.
Die manier om dit te doen, is om seker te maak dat jy dit in die yskas hou, in 'n koper of 'n slaaispinnermandjie (jy kan ook die spinner gebruik om die groen te droog nadat jy dit was) met 'n paar klam papierhanddoeke bo-op. Salad greens benodig lugsirkulasie. As hulle in plastieksakkies verseël word, sal hulle hulle vinniger laat verwelk.
Natlaai groente is nog 'n no-no. As jou blaarslaai nat nat is, sal jou slaaisous net van die blare af skuif en onderaan die bak poel.
'N Groenslaai moet verkoel word. Warm groen is verwelkte groen. En een van die vinnigste maniere om jou groen te warm, is om hulle op 'n warm bord te bedien. Het jy al ooit 'n slaai gehad wat op 'n bord bedien is wat gevoel het dat dit net uit die skottelgoedwasser gekom het?
In plaas daarvan, probeer om jou slaaiplate te verkoel. Dit is maklik! Skep dit net vir sowat 30 minute, en hulle sal lekker en koel wees wanneer jy gereed is om te dien. U salade, en u gaste, sal u bedank.
06 van 06
Bediening (en dressing) van die slaai
Hou die kleingroot tot net voor jy dit bedien, anders raak dit sag. En verdrink dit nie. Jy wil net elke stukkie slaai liggies bedek.
Skep die slaaisous oor die slaai en gooi saggies. Voeg nog kleed aan indien nodig en gooi weer totdat alles liggies bedek is. Vir die beste uitslae, gebruik 'n vinaigrette-kleed , aangesien mayo-gebaseerde toebroodjies soos bloukaas of ranch die tees te veel sal afweeg (alhoewel dit 'n bloukaas of 'n ranchevanger van hierdie is, is dit waarskynlik 'n brug te ver).
Laastens, as jy 'n Crouton-persoon is, voeg dit dan aan die einde toe, nadat die slaai geklee is en nadat elke slaai geplaas is. Op dié manier begin hulle bo-op en word dit nie soggend nie.