Oorspronklik beskou as die "super korrel van die toekoms," het Quinoa seker tot sy bynaam geleef, aangesien dit die beste gesonde alternatief vir rys en pasta geword het. Maar dit is te danke aan meer as net die feit dat dit laer is in koolhidrate. Quinoa is voedingsverpak en hoër in onversadigde vette. Dit het ook meer proteïene as enige ander graan en word beskou as 'n volledige proteïen aangesien dit al agt essensiële aminosure bevat. Quinoa is ook glutenvry.
Nog 'n voordeel is die kooktyd. Dit neem ongeveer die helfte van die tyd om gereeld as gereelde rys te kook, en die klein witwitkleurige krale brei tot vier keer hul oorspronklike volume uit, en maak 'n bietjie 'n bietjie lank. Die resultaat is ietwat dun wat die perfekte leë doek is om 'n verskeidenheid geregte te skep met 'n volledige spektrum van geure. Hierdie kleurvolle suidwestelike Quinoa-slaai is 'n goeie vegetariese gereg of lekker bedien met gegrilde hoender, vark of garnale vir 'n volledige maaltyd.
Wat jy benodig
- 1 koppie ongekookte quinoa
- 2 koppies vetvrye, lae-natrium hoenderbouillon
- 1 koppie vars of ontdooide gevriesde mielies
- Een 15-oz. kan lae-natrium swart boontjies
- 1 koppie druif tamaties, gehalveer
- 1/4 koppie fyngekapte rooi ui
- 1 jalapeno peper, fyngekap
- 1/4 koppie gekapte vars koriander
- Sap van 1 groot limoen of 2 kleintjies (sowat 1/4 koppie)
- 1 eetlepel. plus 1 teelepel.
- ekstra olyfolie
- 1/2 tl. komyn
Hoe om dit te maak
- Spoel quinoa deeglik in 'n verkoeler om dit van sy bittere laag te verwyder.
- Plaas quinoa in 'n 2-kwart-kastrol met die hoenderbouillon. Kook, bedek en prut vir 10 tot 15 minute tot die water geabsorbeer word en die quinoa is pluizig. Laat afkoel.
- Sit gekookte gekookte quinoa in 'n slaaisous met die mielies, swartbone, tamaties, rooi ui, jalapeno peper en koriander.
- In 'n klein bak, klits lemmetjiesap, ekstra olyfolie en komyn. Strooi oor Quinoa-slaai, dan gooi.
Per serveer: kalorieë 181, kalorieë van vet 34, totale vet 3,8 g (sat 0.4g), cholesterol 0mg, natrium 94mg, koolhidraat 29.8g, vesel 4.4g, proteïen 7g