In Grieks: λαχανοσαλάτα, uitgespreek lah-hah-no-sah-LAH-tah
Kook wat in die tuin vars word, is een van die beginsels van tradisionele Griekse kombuis . Wyse Griekse kokke sê die beste kool kom na die eerste koue snap, dus dit is 'n tradisionele winterslaai.
Die olie- en suurlemoensapversiering is 'n kwessie van smaak. Ek verkies om lig op die olie te gaan (net genoeg om te versprei wanneer jy gooi) en swaar op die suurlemoensap, maar dit is 'n saak van persoonlike voorkeur.
Hieronder is 'n tradisionele Griekse koolsalade.
Wat jy benodig
- 1 kool (ferm, groen, ongeveer 3 pond)
- 2-3 stingels seldery (wild of sny seldery, of blare van 1 klomp seldery seldery, gekap)
- 2-3 knoffelhuisies (fyngekap)
- Garnering: sout (growwe see)
- 2 teelepels suurlemoensap (vars gekerf)
- 2 eetlepels olyfolie
Hoe om dit te maak
Was die kool , maak die buitenste blare skoon, sny in die helfte en verwyder die stam. Gebruik 'n goeie skerp gesnyde mes, sny die kool so dun as moontlik, sny genoeg om 'n groot bak te vul. Voeg seldery en knoffel by en gooi. Sout die slaai goed met grof seesout, sit eenkant en laat die slaai rus.
Onmiddellik voor bedien, voeg suurlemoensap en olyfolie by en gooi. Smaak om die regte balans tussen die suurlemoen- en olyfolie te vind.
- Let wel: As jy die volle kopkool gebruik, begin deur te gooi met 2 eetlepels olyfolie en 2 teelepels suurlemoensap, en pas van daar af.
Sit in 'n groot slaaibak.
Voorbereidingsnotas:
- Die kool kan ook in 'n voedselverwerker gesny word, maar moet so dun as moontlik wees - dunner as 'n koolsla.
- 2 gerasperde wortels kan ook vir 'n ander smaak bygevoeg word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 100 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 82 mg |
| koolhidrate | 16 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 3 g |