Rooi lensies is ideaal vir plantegebaseerde nagnaggeregte. Hulle is gebreek en gesplete, wat beteken dat hulle vinnig kook. In hierdie sop word hulle gekook met groente en gekruide met komyn en gerookte paprika om hul aardse geur uit te lig.
Gebruik jou gunsteling vrugtige olyfolie om hierdie sop te versier as 'n mooi kontras met die rokerige geur en stewige tekstuur.
Nota: Gerookte paprika is 'n Spaanse stapelvoedsel. Kyk vir pimentòn ahumado in spesiale koswinkels, speserywinkels, Spaanse koswinkels , of koop aanlyn hier.
Wat jy benodig
- 2 koppies rooi lensies
- 1 ui
- 1 seldery steel
- 1 wortel
- 2 knoffelhuisies
- 2 eetlepels olyfolie (ekstra maagd)
- 1 teelepel sout (fyn seesout, plus meer om te proe)
- 1 teelepel komyn (grond)
- 1 teelepel paprika (gerook)
- 6 tot 8 koppies
- hoender bouillon (
- groente sous , of water)
- Ekstra-maag olijfolie (vir bediening)
Hoe om dit te maak
- Vat oor die lensies - trek uit en gooi alles wat nie lensies is nie (stukkies grit of selfs klein rotse kan dit soms in sakke lensies maak). Sit dit in 'n sif en spoel dit met koel lopende water tot die water leeg is. Tersyde gestel.
- Skil en fyngekap die ui. Sny en fyngekap die seldery. Sny, skil en fyngekap die wortel. (Let wel: Dit is meer belangrik om hierdie ui-seldery-wortelmengsel eweredig te kap sodat almal kook teen dieselfde tempo as fyn sodat hulle almal kook vinnig, aangesien die sop puréed kry.) Skuur en knoffel die knoffel.
- Verhit die olyfolie in 'n groot pot oor medium-hoë hitte. Voeg die ui, seldery, wortel en sout by wanneer die olie warm is. Kook, roer gereeld totdat die groente sag is, sowat 5 minute. Voeg die knoffel by en kook tot geurige, sowat 1 minuut. Voeg die komyn en paprika by, kook, roer voortdurend tot geurige, sowat 1 minuut.
- Voeg die gespoelde lensies en 6 koppies sous of water by. Bring kook, verminder dan die hitte om 'n bestendige gesond te hou. Kook totdat die lensies sag is en uitmekaar val, sowat 20 minute. Gebruik 'n groot lepel om af te skuim en gooi enige skuim wat op die oppervlak van die sop vorm. Voeg tot 2 koppies bykomende sous of water by indien die sop te dik lyk.
- Gebruik 'n hand-blender om die sop te suiwer. Of smeer die sop in bondels in 'n blender of voedselverwerker (bedek die bokant met 'n kombuishanddoek om potensiële brandwonde te vermy). Maar jy maak dit skoon, maak seker dat jy dit deeglik doen, sodat die sop werklik glad is. Voeg water by indien nodig. Geur na smaak met sout. Bedien warm met 'n wring van ekstra olyfolie, as jy wil.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 345 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 1.264 mg |
| koolhidrate | 54 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 21 g |