Chinese en Taiwanese mense hou van Tangyuan (湯圓) tydens die Yuanxiao Festival, wat meer algemeen bekend staan as die Lantern Festival and Winter Solstice Festival (冬至). Sommige families het ook 'n tradisie om Tangyuan te eet tydens die Chinese Nuwejaarsperiode.
Tangyuan of Yuanxiao
Mense in Suid-China verkies om hierdie bakkie Tangyuan te noem, terwyl die mense in Noord-China verkies om hierdie gereg Yuanxiao (元宵) te noem. Daar is baie verskillende soorte vulsels en gebak wat jy vir hierdie gereg kan gebruik, sodat daar 'n verskeidenheid smake beskikbaar is. Jy kan hierdie gereg met 'n soetvulling maak, soos lekker sesam, grondboontjiebone, rooiboonpasta of selfs taro. Tans sal baie sjefs selfs roos of sjokolade in Tangyuan plaas om voorsiening te maak vir meer moderne soeter smaak. Daar is ook baie verskillende bestanddele vir die maak van die deeg, insluitend pampoen, taro, patats, groen tee en vele ander. Jy kan by die huis met verskillende soorte bestanddele eksperimenteer en die perfekte pas vind om jou en jou gesin se smaak te pas.
Hierdie resep is 'n smaaklike geur Tangyuan. Die vulling is varkvleis met sjalotte en lente-uie. Hierdie gereg word bedien met 'n paar groen groente, soos bakkoekie en jy kan groente of hoenderaftreksel gebruik vir die sop wat die geure van hierdie gereg verder sal verbeter.
Hoe om dit te kook
Die regte manier om Tangyuan te kook, is om dit in kookwater te kook en sodra dit gekook is, dien dit met 'n duidelike sop-sous. Die broer kan die smaak van die soetvulling balanseer.
Daar is ook onvoltooide Tangyuan wat ook in kookwater gekook word. Ons bedien dit egter met 'n gemmer siroop, rooibonsoep, swart sesamensop, gefermenteerde glutinous rys en soet osmanthus sop. My persoonlike gunsteling is om dit met rooibonsoep te bedien. Jy kan ook die onbedekte Tangyuan diep braai en na die kook kook dit met grond grondboontjiebotter en strooisuiker. Diep gebraaide Tangyuan bedek met grond grondboontjiebotter en strooisuiker is 'n baie gewilde nagereg in Taiwanese trou bankette, aangesien hierdie gereg 'n betekenis het van perfekte liefde en die paartjie seën.
Wanneer korrek uitgespreek word, het Tangyuan ook 'n betekenis van gesinshereniging, dus wanneer ons Tangyuan eet, dink ons aan ons vriende en familie wat werk of ver weg woon.
Wat jy benodig
- Vir die deeg:
- 1 pond / 400 g glutinous rysmeel (糯米 粉)
- 1 eetlepel aartappelstysel (太白粉, beskikbaar in Chinese supermark)
- 1 koppie / 200 ml water
- 3/4 ounces / 20 g olie
- Vir die invul:
- 1/2 pond / 250 g varkvleisgraan (ek sal voorstel dat jy 'n bietjie varkvleis of varkvleis gebruik, want die vulling sal 'n bietjie sagter en lekker smaak indien daar 'n bietjie vet daarin is)
- 1 ounce / 30 g van
- gebraaide salotte
- 1 lente-ui (kap fyn)
- 1 dun sny gemmer (kap fyn)
- Geurmiddels vir die Vulsel:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/2 teelepel sout
- 1/2 teelepel suiker
- 2 knippies gemaalde witpeper
Hoe om dit te maak
Prosedures vir die Pastry van Tangyuan
- Meng alles saam en knie tot glad.
- Neem 15% van die mengsel en skei in 2 of 3 klein balle en plat dit met die hand. Kook wat water in 'n klein kastrol en kook die platgemaakte mengsels totdat hulle op die water dryf.
- Meng die gaar mengsel met die ander rou-mengsel eweredig en skei die mengsel in 25g elke klein bal.
Prosedure vir Tangyuan
- Meng al die bestanddele en geurmiddels vir die vulling eweredig en laat dan vir 20 minute eenkant toe.
- Skei die vulsel in klein balle en vries dit tot hard (dit is makliker om tangyuan te maak as die vulsel moeilik is).
- Gebruik die deeg om die vulsel te bedek en maak dit soos 'n ronde vorm.
- Kook water om die tangyuan te kook en wanneer hulle op die water dryf, word hulle gaar.
- Gebruik 'n ander soppot om voorraad te kook terwyl die tangyuan kook en voeg 'n paar gekapte seldery en gedroogde sjalotjies by die voorraad en maak die voorraad met 'n bietjie sout- en sesamolie.
- Plaas die tangyuan in die sop en kook dit vir nog 1 minuut saam. Jy kan ook groente in die sop soos Bok Choy of enige groen groente plaas.