Zucchini Baba Ganoush

O my goed, daar is soveel spelling opsies vir wat basies 'n mooi eenvoudige gereg is. Is dit baba ganoush of ghanoush? Of dalk ghanouj ? Maar jy spel dit, dit is baie lekker. Tradisioneel verwys dit na 'n resep van gebraaide eiervrug wat saam met tahini en verskillende speserye gemeng word. Dit is 'n tipiese voorgereg of mezze- plaat in die Midde-Oosterse kombuis. Dit is redelik maklik om te maak, maar ek het ook pre-made tubs daarvan gesien in groot markte wat hummus en tahini verkoop.

Albei het my ouers verlief geraak toe hulle tyd in die Midde-Ooste deurgebring het en hulle het albei 'n liefde vir eiervrug in die algemeen gehad. En toe het hulle 'n kind gehad. (Dit sal my wees. Hallo.) 'N Kind wat geweier het om eiervrug te eet. Ek het geen idee hoekom my kind se brein besluit het dat hierdie lekker groente nie geskik was vir verbruik nie, maar ek was stewig in my geloof en geen bedrag van my ma se pogings om dit te vermom, sou dit sou doen nie. Ek het egter baie soos courgette gehou. So het my ma gekompromitteer, soos goeie moeders dikwels doen, en het haar baba ganoush met gebraaide courgette in plaas daarvan gemaak. Sy het nie die alternatiewe resep uitgevind nie, dink jy. Baie mense maak courgette baba ganoush en dit is iets wat die hele gesin sou eet. Ons sal nie bespreek hoe my arm Duitse pa sy geliefde kalfsvleis schnitzel aan 'n hoender weergawe weens sy kieskeurige dogter verloor het nie.

Ongeag of jy die oorspronklike eiervrug resep, die alternatiewe courgette resep of albei, die konsekwentheid van beide groente is baie soortgelyk en die gevolglike dip is romerig en glad. Jy kan min of meer tahini gebruik afhangende van jou voorkeur en voel vry om die speserye 'n bietjie aan te pas om jou smaak te pas. Gryp dan 'n paar tuisgemaakte pita-skyfies en begin gelukkige snacking!

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Verhit die oond tot 400 grade.
  2. Sny elke courgette in die helfte, in die lengte, en druk op die olyfolie. Plaas op 'n bakplaat wat uitgevoer word met perkamentpapier en braai 30 minute in die oond of totdat die courgette sag is.
  3. Laat afkoel genoeg om die vleis uit elke courgette-helfte te hanteer. Voeg dit by 'n voedselverwerker saam met die knoffelhuisies, tahini en suurlemoensap. Puree tot glad en roer die gekapte pietersielie, sout, peper en rooipepervlokkies in indien dit gebruik word. Bedien met die geroosterde denneboompies langs die pitabroodjie vir die dip.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 191
Totale vet 13 g
Versadigde vet 2 g
Onversadigde Vet 6 g
cholesterol 0 mg
natrium 26 mg
koolhidrate 17 g
Dieetvesel 3 g
proteïen 6 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)