In Grieks: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, uitgespreek koo-loo-RAHK-yah my soo-SAH-me
Koulourakia kan in baie vorms gevorm word. Hierdie klein sesame bedekte koekies word oor die algemeen in klein ovaalvorms en ringe gemaak. Die koekdeeg is sagter en olier as baie ander resepte, en die eindresultaat is 'n knapperige, lekker koekie. Ander resepte noem tot 3 koppies suiker, maar ek verkies hierdie minder soet weergawe.
U kan ander heerlike Griekse Nagtekies nagaan en 'n gunsteling koekie resep sien:
Wat jy benodig
- 1/2 pond (1 1/2 koppies) sesamsaad
- 1 teelepel koeksoda
- Sap en gerasperde skil van 1 groen suurlemoen
- 3 koppies olyfolie
- 2 skoot glase brandewyn
- 1/2 eetlepel grond kaneel
- 1/2 eetlepel
- gemaalde naeltjies
- 3/4 koppie warm water
- 1 1/2 koppies suiker
- 1 1/2 eetlepels bakpoeier
- 12 koppies meel (all-purpose)
Hoe om dit te maak
Sit die sesamsaad in 'n sif en was goed onder koue, lopende water. Skud om oortollige vloeistof te verwyder, en sit eenkant om 1 uur te dreineer (hulle sal steeds klam wees).
Los die koeksoda in die suurlemoensap op.
Sif die meel en bakpoeier bymekaar.
In 'n mengbak kombineer olyfolie, suurlemoensap (met koeksoda), gerasperde skil, brandewyn, kaneel, naeltjies en warm water. Klop op medium hoog om te kombineer.
Voeg suiker by en klop totdat dit goed gemeng is, en nie skei nie (sowat 5-8 minute).
Klop stadig in 8 koppies meelmengsel.
Wanneer die meel gemeng word, draai die deeg op 'n meeloppervlak (of knie in die bak) en knie 10-15 minute met die hand. Voeg nog meer meel by totdat die deeg nie aan jou hande vasklou nie. Die deeg sal sag wees.
Verhit die oond tot 425 ° F (220 ° C).
Neem 'n stukkie deeg die grootte van 'n unshelled okkerneut en druk dit in jou vuis om 'n digte bal te vorm. Rol in 'n tou vorm, sowat 3 sentimeter lank. Doop in sesamsaad en steek om te plat en druk sade in die oppervlak van die koekie. Die koekies kan gelaat word soos dit is of gevorm word in ringe (knippie eindig saam).
Vir meer inligting, sien Hoe om Sesame koekies in foto's te maak.
Bak 15-20 minute op die rak onder die middel van die oond op koekbladsye (non-stick) of baie liggies geoliede koekbladsye tot 2205 ° C tot donkergoud. Koel heeltemal voor dit bedien word.
Opbrengs: 100-130 koekies (verminder alle hoeveelhede proporsioneel om kleiner hoeveelhede te maak)
Wanneer dit heeltemal afgekoel word, moet dit in lugdigte plastiekhouers gestoor word. Hulle sal tot 2 maande lank hou. Hulle kan vir langer periodes gevries word.