Lathera, ook gespel Ladera, is 'n klassieke Griekse gereg wat uit eenvoudige boer-styl kook gegroei het. Die Griekse woord vir olie is lathi en hierdie geregte is olie-gebaseerde, dus die naam wat losliks vertaal word na "met olie" of "olierig". Dit is vanselfsprekend in Griekeland dat die olie olyfolie is.
Lathera- skottelgoed is amper altyd vegetariër, saamgestel uit een of meer groente wat gekook word in 'n olyfolie-gebaseerde sous wat dikwels tamaties, knoffel, kruie en speserye insluit.
Die vroegste weergawes van lathera was tamatie-minder omdat tamaties nie tot in die 17de eeu in Griekeland bekendgestel is nie en hulle het nie regtig vang tot die 19de eeu nie. Hulle is egter 'n stapelvoedsel van die kombuis in die moderne tyd.
Lathera geregte is gunstelinge op enige dag van die week, maar hulle word veral waardeer tydens Lent en ander tye van vas wanneer vleis en suiwelprodukte in Grieks-Ortodokse tradisie beperk word.
Eenvoudig om te kook
Die meeste lathera resepte volg 'n basiese proses:
- Aromatiese middels word in olyfolie gesny.
- Tamaties word bygevoeg en laat prut.
- Voeg jou groente van keuse - groenbone, spinasie, okra, eiervrug of byna alles wat jy verkies - en kook tot dit sag word.
Met min uitsonderings, is dit daaroor. Kooktye kan wissel afhangende van die groente wat jy gebruik. Spinasie wilts en kook baie vinniger as eiervrug of bone. Gunsteling Griekse Lathera- geregte sluit in Aardappel Ragout en Groenbone Ovenschotel .
Voedingskraghuise
Kenners beveel aan om tussen vyf en nege porsies vrugte en groente per dag te gebruik. Dit is baie, veral as jy een van daardie individue is wat 'n bietjie by die oë van 'n heuwelagtige heuwel gewone ou groente op jou aandete pluk. Griekse Lathera- resepte vereenvoudig die dieetvereiste en maak dit baie lekkerder .
Afhangende van die presiese resep, voldoen baie lathera- geregte aan die daaglikse vereiste vir groente alleen, en dikwels sonder baie oortollige koolhidrate. Jy sal waarskynlik naby aan jou daaglikse veselbehoeftes by een van hierdie geregte kom. Wat die olyfolie betref, is dit 'n belangrike bron van antioksidante. Jy sal al hierdie gesondheidsvoordele van relatief minimale kalorieë kry.
Wenke en Variasies
As jy nie 'n streng vegetariese dieet volg nie, kan jy 'n klein beesvleisvoorraad by baie lathera- geregte voeg vir ekstra rykdom.
Lathera geregte word dikwels bedien met feta kaas of met stukkies fetas of manouri kaas, maar hierdie opsie neem ook weg van hul beroep op vegetariërs en vegane. Kruiebrood is altyd 'n goeie begeleiding om die lekker sappe te help sop.
Baie van die sukses van hierdie geregte hang af van goeie gehalte tamaties. Weerstaan die drang om ingemaakte of verwerkte produkte te gebruik. Dit is eenvoudig genoeg om jou eie tamatiepulp te rooster . Onthou, dit is boere-styl-skottelgoed wat baie afhanklik is van gesonde en vars bestanddele.
Authentieke Griekse kombuis is geneig om baie olyfolie in hierdie skottelgoed te gebruik, maar jy kan sny om jou eie persoonlike smaak te ontmoet as jy minder verkies.
In Grieks: λαδερά
Uitspraak: lah-theh-RAH
Alternatiewe Spellings: Lathera, Ladera