In haar boek "Toe Zeus 'n Man geword het (met Kretenzerherders), beskryf skrywer Sabine Ivanovas myzithra as" die mees sensuele kaas van die wêreld. " Toe sy kaasmaker Vassilikos in die dorp Xeraxyla op Kreta besoek het en gevra het vir 'n monster van sy netgemaakte myzithra, het sy berig dat dit op die tong smelt en die mond met sy soet warmte vul.
Griekse naam en uitspraak:
μυζήθρα, uitgespreek mede-ZEETH-rah
Alternatiewe spelling: mizithra
Op die mark:
Myzithra is beskikbaar in drie spesies: vars (soet), suur en bejaardes:
- Vars myzithra is ongesoute en sag, soortgelyk aan boer se kaas en ricotta, en word gewoonlik in eiervormige balle verkoop. Dit het 'n skerp geur en sagte geur.
- Suur myzithra, ook bekend as xinomyzithra (ξινομυζήθρα), ksee-no-mee-ZEE-thrah), word gemaak met bok of skape melk, gis en sout.
- Agter myzithra (myzithra xeri) is 'n harde, soute kaas.
Gebruik Myzithra:
Vars en suur myzithra is wonderlik in gebakte nageregte soos Griekse Kaaskoek en Soet Kaasgebak , en kan ook bygevoeg word by gekookte geregte wat kaas bel. Ouderwetse myzithra word as kaasrooster vir pasta-geregte , sop en groente-oondbakke gebruik , en word ook as 'n bestanddeel in pasta souse gebruik .
Vervangers vir Myzithra:
Myzithra is 'n wei kaas , en niks is so goed soos die oorspronklike, maar as jy dit nie kan vind nie:
- Vir vars myzithra: mascarpone of ricotta
- Vir bejaardes myzithra: kefalotyri, parmesan, pecorino romano.
Myzithra - die Kaas van Kreta en die Eilande:
Myzithra is die mees gebruikte kaas in Kreta, waar feta 'n relatiewe nuweling is. Dit word ook wyd gebruik in resepte van ander Griekse eilande.