Groentegere wat met olyfolie en tamaties gekook word, word in Grieks genoem lathera (lah-die-RAH), omdat die sleutelbestanddeel lekker olyfolie, of "lathi" is. Die gewildste groente wat " lathera-styl " maak, is die groenboontjie, maar jy kan hierdie gereg met klein courgette, okra of pepers ook probeer.
Hierdie weergawe sluit in aartappels en baba-wortels (ek vind die wortels soet die sous effens) en kan 'n lekker vegetariese voorkoms of lekker bygereg wees. Probeer dit met 'n bietjie gekrummelde feta bo-op en 'n lekker brood vir dipping in die sous.
Wat jy benodig
- 2 pond.
- groenbone , skoongemaak en geknip
- 1/2 koppie olyfolie
- 1 groot ui, blokkies
- 2
- Knoffelhuisies , Gehakt
- 2-3 medium aartappels, in groot wiggies gesny
- 'N Groot handvol babaswortels
- 1/2 koppie gekapte vars pietersielie
- 2 eetlepels. tamatiepasta
- 4-5 ryp tamaties, gesmeer en gebreekte (plaasvervanger 1 koppie ingemaakte gebreekte tamaties)
- 1½ koppies warm water
- 1 teelepel. suiker
- 1 eetlepel. gekapte vars dille
- Sout en peper na smaak
Hoe om dit te maak
- Verhit die olyfolie oor medium hoë hitte in 'n groot Hollandse oond of pot. Voeg die ui by en soteer tot deurskynend. Voeg die knoffel by en soteer tot geurig, sowat een minuut.
- Voeg die groenboontjies, aartappels en wortels by die pot. Los die tamatiepasta in die water op en voeg saam met die gebreekte tamaties, pietersielie en suiker by. Verlaag die hitte tot medium laag en prut vir sowat 'n uur of tot die groenbone sag is, maar nie sag nie.
- Voeg die gekapte vars dille by en voeg die sout en peper na smaak.
Let wel: Maak seker dat jy jou vloeistowwe monitor terwyl die boontjies kook. As jy nodig het, kan jy 'n bietjie water byvoeg.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 351 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 70 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 13 g |
| proteïen | 11 g |