In The Kosher Carnivore , skrywer June Hersh dubs hierdie gereg "Chicken with Prunes Tsimmes," verduidelik "'n tsimmes is 'n Jiddis-woord, wat idiomaties vertaal word as 'n groot bohaai." In kulinêre terme dui dit op 'n lekker gereg wat 'n smeltkroes van geure is. Hierdie hoender tsimmes bring groot skywe aartappels, soetpruimedante , bruinsuiker en heuning bymekaar om 'n gemoeterde maaltyd te skep wat soet bevredigend is. . "
Wat Hersh nie noem nie, is dat hierdie resep bykans vrygespreek is - sodra jy klaar is om die hoender te koek en in die res van die bestanddele te gooi, is die resep basies verby. Laat dit net braise , en jy sal beloon word met pragtig gebrande, afvallige hoendervleis wat soet, hartig en heeltemal lekker is.
Miri se Resepstoetsnotas en wenke: Hersh beveel aan om die vet te giet nadat jy die hoender gegroei het, maar afhangende van die grootte en vorm van jou pan, kan dit moeilik wees om dit te doen sonder om te spat met warm vet of 'n stukkie hoender te verloor. 'N eenvoudiger opsie is om 'n paar absorberende papier handdoeke te pak, gryp hulle met tang en gebruik hulle om die gesmelte vet te sop.
As jy die voorbereidingstyd nog meer wil verminder, gebruik die kleinste baba- of vingerbotter-aartappels wat jy in die plek van die ruikers kan vind. Maak net skoon en voeg dit by die resep - dis nie nodig om hulle te skuur of te sny nie, en hulle maak vir 'n goeie aanbieding!
Maak dit 'n ete: Jy het nie veel nodig om hierdie een-pot gereg in 'n maaltyd te draai nie. Begin met 'n eenvoudige groen slaai of 'n bak Caramelized Ui, Venkel, & Mushroomsop . Bedien die hoender met 'n kant van Geroosterde Broccoli Met Gember. Voltooi die maaltyd met 'n sny Amazing Jole Graan Joodse Appeltaart . Of, as jy 'n glutenvrye (of Pasga-vriendelike) behandeling nodig het, kies vir Chocolate Hazelnut Gevulde Datums en koffie of tee.
Van DIE KOSHER CARNIVORE © 2011 teen Junie Hersh. Herdruk met toestemming van St. Martin's Press. Alle regte voorbehou. Beskikbaar aanlyn in hardcover of digitale formaat by Amazon.com.
Wat jy benodig
- 1 (3 1 / 2- tot 4-pond) hoender, sny in 8 stukke (en sny dan die borste in die helfte, of die ekwivalente hoeveelheid van jou gunsteling hoenderonderdele)
- 4 eetlepels groente-olie
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
- 1/2 koppie rooiwyn (of hoenderaftreksel)
- 2 eetlepels bruinsuiker
- 2 eetlepels heuning
- 2 koppies pittige pruimedante
- 2 riet aartappels (sowat 3/4 pond), geskil en in groot stukkies gesny (kan patats vervang word)
Hoe om dit te maak
1. Giet die hoenderdroog droog met papierhanddoeke. Verhit die olie in 'n groot bakpot . Geur die hoender liggies met sout en peper, voeg by die pot en bruin aan alle kante oor medium hitte, sowat 15 minute.
2. Gooi die vet af en voeg 1 koppie water, die wyn (of voorraad, bruin suiker, heuning en pruimedante by. Smeer die gereg met sout en peper en kook. Verminder die hitte tot laag, bedek en kook vir 1 uur.
3. Voeg 1 koppie warm water en die aartappels by en voeg die aartappels in die sous. Gaan kook vir 45 tot 60 minute, of tot die aartappels vurk-tender is. Geur na smaak met sout en peper en bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1521 |
| Totale vet | 75 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 34 g |
| cholesterol | 380 mg |
| natrium | 502 mg |
| koolhidrate | 88 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 124 g |