Hierdie weergawe van succotash bevat suikermielies reg van die kolf, vars lima boontjies, en rooi peperpeper vir 'n gereg wat vol smaak en tekstuur is, en maak bykans enige maaltyd 'n goeie begeleiding.
Wat jy benodig
- 4
- spekskywe (sny in 1/2-duim stukke)
- 1 eetlepel botter
- 3 1/2 koppies soet
- koringpitte (vanaf 6 ore)
- 2 pond vars lima boontjies in peule, dop (2 koppies)
- 1/2 koppie gesnyde rooi peperpeper
- 4 skoffels, wit en ligte groen dele gekap
- 3/4 koppie swaar room
- 1/4 koppie water
Hoe om dit te maak
1. Kook die spek in 'n medium-stoofpot oor medium hitte tot vars, sowat 6 minute. Gebruik 'n gesplete lepel om die spek na 'n bord wat met papierhanddoeke gevoer is, oor te dra. Gooi alles behalwe 1 eetlepel druppels af.
2. Verhit die botter in die skottel met die spekdruppels oor medium hitte. Voeg die mielies, lima boontjies, peperpeper en skulpies by en kook, roer gereeld vir ongeveer 5 minute.
3. Voeg die room, water, sout en peper by.
Verminder die hitte tot laag, bedek en prut tot die groente sag is, sowat 15 minute. Roer die spek en grasuie in en bedien warm.
Resepwenke en notas
• Die beste manier om koringpitte te verwyder, is om 'n ongekookte koringmoer op die punt in 'n vlak bak te sit en sny die pitte af met 'n skerp, dunbladige mes. Hierdie tegniek produseer heelpitte wat goed is om by slaaie en salsas te voeg.
• As jy die koringpitte wil gebruik vir sop, fritters of puddings, kan jy nog 'n stap by die proses voeg. Nadat u die pitte afgesny het, draai die mes om en gebruik die dowwe kant, druk dit oor die lengte van die oor om die res van die koring en die melk uit te druk.
• By die keuse van koring, ongeag die verskeidenheid, is die beste net die varsste. Vra die produsent wanneer dit gekies word of, as dit nie moontlik is nie, gebruik net jou neus. Vars koring sal vars ruik.
• Soek ore wat styf gesluit is met heldergroen skilde.
• Die punte van die mielieskant moet goudbruin wees, nie bleek nie, 'n aanduiding dat die koring te vroeg gepluk is.
• Die stingelkant van die koring moet bleek en klam wees, nie houtagtig nie.
• Moenie die dop terugskil nie. As jy dit doen, sal die koring uitdroog. In plaas daarvan, voel deur die skuur vir plomp, veerkragtige pitte.
• Nadat u u koring gekoop het, maak 'n beeline vir tuis. Jou warm kar is nie 'n plek om vir 'n lang tyd te sit nie. Verkoel dit dadelik in 'n lugdigte sak, en onthou dit net voor kook.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 501 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 41 mg |
| natrium | 126 mg |
| koolhidrate | 73 g |
| Dieetvesel | 18 g |
| proteïen | 23 g |