Gekookte Knoffelkappies is 'n maklike manier om die ligte, gekleurde geur van knoffelskyfies om 'n bietjie langer te hou. Dit is maklik " yskaspikkels ", wat beteken dat hulle geen hitteverwerking benodig nie, maar in die yskas gehou moet word. Sit knoffelskoffies uit , wat uit hul pekelwater gedreineer is (en saggies droog, as jy so geneig is), saam met gegrilde vleis, op 'n geroosterde groenteskotel of as deel van 'n klassieke lekkergoedbak .
Wat is knoffelskerms? Hulle is die gekrulde blomstingels van hardnekte knoffel, wat 'n gesin is van knoffelvariëteite wat in kouer klimate gegroei word. Hierdie stingels word deur boere afgesny om beter bolgroei te bevorder. Hulle is beskikbaar in die laat lente deur die vroeë somer by boeremarkte in die kouer groeiende streke. Kyk vir heldergroen stingels wat, terwyl hulle maklik buig, nie so uitgedroog is dat hulle snap of so verwelk dat hulle nie weer in die vorm spring nie, nadat hulle saggies gebuig is.
Wat jy benodig
- Ongeveer 15
- knoffelskyfies
- 1 gedroogde chili (opsioneel)
- 1 koppie asyn
- 4 teelepels fyn seeout
- 4 teelepels suiker
Hoe om dit te maak
- Sny die knoffelskerms af, krul hulle op en plaas dit in 'n pintpot met 'n digte deksel. Ons hou daarvan om hulle regtig bo-op mekaar te stapel om hulle mooi te maak, en dan die middelste spasie in te vul met meer styf gekrulde skape, maar u kan ook die scapes in bite-grootte stukkies sny en dan net stapel.
- Werk die chili, as jy dit gebruik, in die pot met die knoffelskyfies. Gooi dit in die middel of werk dit langs die kant van die pot sodat jy dit kan sien (dit is veral handig as jy meer as 1 pint maak en sommige het chili en sommige nie).
- In 'n klein kastrol oor medium hitte, bring die asyn, sout en suiker met 1 koppie water tot 'n prut. Kook, draai die pan indien nodig totdat die sout en suiker heeltemal opgelos is.
- Gooi die warm asynmengsel oor die knoffelkaarte in die potte om dit te bedek (jy mag nie al die asynmengsel gebruik nie), maar oor die 1/2 duim van die kopspasie bo-op (tussen die bokant van die vloeistof en die deksel sal wees). Skroef die deksel op die pot. Laat dit sit tot koel, hou dit dan ten minste 4 weke in die yskas, om die geure te meng en die knoffel te "smeer" en tot 6 maande. Die piekels sal oor die tyd meer tender word, maar hul geur sal sterk bly.