Leer ken die Peekytoe Crab

Peekytoes is 'n verskeidenheid van Atlantic Rock Crab

Die peekytoe krabverhaal, soos sy naam, is 'n interessante een. Dit is Maine rock of sandkrappe , wat amper 'n weggooide byproduk van kreefvissery was voordat 'n briljante bemarkingsbeweging hul naam na "peekytoes" rondom 1997 verander het. Hulle word geklassifiseer as Kanker-irroratus, ook bekend as bokkrab en rockkrabber .

Deesdae is hierdie krap hoogs gesoek deur die mees diskriminerende sjefs regoor die wêreld.

Slegs rockkreeftjies uit Penobscot Bay in Down-Oos Maine is genoem peekytoes totdat die vraag toegeneem het; Nou word hulle van Rhode Island na Nova Scotia verkry.

Peekytoe Crab Geskiedenis

Daar is 'n paar teorieë oor hoe dit bekend geword het as peekytoe krap. Peekytoe is die slangnaam vir hierdie krappe in die kreefvisvangers van Maine. Rod Mitchell, die eienaar van die Browne Trading Company, 'n seekos groothandelaar in Portland, Maine, kry die krediet vir die bemarkingsgenie om hulle te noem by hul slangnaam.

Peekytoe kom van "geplukte toe" - uitgespreek asof dit twee lettergrepe gehad het (soos piekniek) - omdat die krapbeen 'n baie skerp punt het wat na binne draai. '' Picked 'is Maine-slang vir spits. Ander het hulle gepalk-toe-krappe genoem. Die Maine-aksent het ongetwyfeld bygedra tot die gevolglike naam van Peekytoe. Jy sal selfs hulle kieskeurige teenkrappe op sommige spyskaarte kry.

Anders as om 'n spesifieke soort Atlantiese rock krap te wees, is die ander ding wat pekyto's uitmekaar sit, die sorg waarmee hulle hanteer, gekook en gekies word.

Hulle kan nie lewendig verskeep word nie. Om die vleis oor te haal om al die stukkies skulp te verwyder, en die streng nakoming van varsheid, maak goeie plukkers baie in aanvraag deur sjefs wat peekytoes beoordeel.

Peekytoes word vasgevang in waters wat 20 tot 40 voet diep in lokvalle is, met stukkies vis gevang. Hulle moet nie met Jona krappe verwar word nie.

Die vleis is pienk met 'n soet, delikate geur. Maine krap, klipkrab of Dungeness krap kan vervang word vir peekytoe solank dit vars en onverpasteur is.

Maine-inwoners het meestal in Peekytoe-krabvleis gesny en gemeng met mayonnaise en in krabbroodjies of as krabkoekies geserveer. Dit is ook goed in dips en versprei, Peekytoe Crabmeat kan in feitlik enige resep gebruik word waar krap benodig word.

Krab as Gesondheidsvoedsel

Krab is relatief laag in kalorieë; Die variëteite wissel effens, maar 'n drie-aas bedien van Dungeness-krap bevat ongeveer 100 kalorieë. Dit het net 1 gram elk koolhidraat en vet. Kreef is 'n goeie bron van omega-3 vetsure, selenium, riboflavien, koper en fosfor.

Koek kookboeke