Hierdie resep vir Pierogi Lasagne is van Michael Symon, James Beard Foundation Bekroonde sjef, skrywer en eienaar van verskeie restaurante in Cleveland, Ohio en Detroit. Hy verskyn ook gereeld op die Food Network en The Chew op ABC-TV. Symon is van Griekse, Siciliaanse en Oos-Europese erfenis. Hierdie samesmelting van 'n Italiaanse gereg met 'n Poolse draai is 'n voorbeeld van hoe die sjef rol. Symon en gewaardeerde sjef Mario Batali het resepte vir 'n Super Bowl-partytjie in Parade-tydskrif aangebied. Maar jy moet regtig nie wag vir 'n kampioenskapsokker of Wêreldbeker-sokkerspel om hierdie lekker braaiplek te probeer nie. Ek maak 'n soortgelyke gereg met echte lasagne noedels en noem dit Easy Pierogi Ovenschotel . Symon gee aanwysings om sy eie noedels te maak.
Jy kan ook hou: Stap-vir-stap instruksies oor hoe om 'n Pierogi Lasagne te maak .
Wat jy benodig
- Vir die Pierogi-deeg:
- 1 groot eier
- 3/4 koppie suurroom (plus meer vir garnering)
- 8 eetlepels ongesoute botter (versag)
- 1 eetlepel grasuie (gekap; plus meer vir garnering)
- 1 teelepel sout (kosher)
- 2 koppies all-purpose flour (plus meer vir rollende deeg)
- Vir die invul:
- 2 pond aartappels (geskil en in groot stukkies gesny)
- sout na smaak (kosher)
- swartpeper na smaak
- 1 koppie swaar room (warm)
- 8 eetlepels koue botter (kubus)
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 pond spek (gekap)
- 2 groot geel uie (dun gesny)
- 1 1/2 koppies Gruyère kaas (gesnipperd)
- 1 1/2 koppies boer kaas (gesnipperd)
- Garneer: suurroom
- Garnering: Gniekies (fyngekap)
Hoe om dit te maak
Om die deeg te maak: Meng eier, suurroom, botter, grasuie en sout met jou hande in 'n bak. Moenie bekommerd wees as die mengsel nie eenvormig is nie, en moenie dit soos met tertdeeg oorwerk nie. Voeg meel by en meng met jou hande totdat 'n deeg vorm. Wikkel in plastiek en gooi die deeg ten minste 2 uur of tot 2 dae.
Om die vulsel te maak: Sit aartappels in 'n groot pot en bedek dit met 2 duim koue water. Kook. Geur water met sout. Verminder hitte om 'n prutjie in stand te hou en kook tot 'n mes maklik aartappels deurboor. Dreineer en gee aartappels terug na dieselfde pot. Mash, stadig meng in warm room en koue botter. Geur met sout en peper na smaak en sit dit opsy.
Warm olyfolie in 'n groot pannetjie oor medium-hoë hitte. Kook spek tot vars, sowat 10 minute. Oordrag na 'n bord met 'n gesplete lepel.
Verminder hitte tot medium, gooi uie in die pan en bedek met spekvet. Geur met sout en peper. Kook, roer gereeld totdat uie gekarameliseer en soet is. Laat afkoel.
Boter 'n 13x9-inch-skottelbak of metaalpan. Verhit oond tot 350 grade. Rol die pierogi-deeg uit met 'n rolpen tot 'n 1/8-duim dik reghoek. Sny in 4-duim met 13-duim stroke, herrollende stukkies soos nodig. Jy sal 14 tot 20 repies benodig.
Om bymekaar te maak: Gee aartappels, skerp spek, gekarameliseerde uie, pasta-strokies en kaas op 'n werkoppervlak. Reël 1 laag pierogi-deegstrokies op die bodem van die botterbak, effens oorvleuelende rande van stroke. Sprei 'n 1/2-duim lae aartappels bo-op deeg. Bovenkant met 'n paar gekarameliseerde uie, spek, en 'n besprenkeling van beide Gruyère en boerekaas. Herhaal lae om oorblywende bestanddele te gebruik. Maak af met deeg bo-op, gevolg deur Gruyère en boer kaas. Geurpeper met peper.
Kook totdat lasagne bubbelig is en kaas bo-op is goue bruin, sowat 40 minute. Laat rus 15 tot 20 minute en bedien dan met 'n poppie suurroom en 'n besprenkeling van grasuie.
Bron: Chef Michael Symon vir Parade-tydskrif.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 693 |
| Totale vet | 55 g |
| Versadigde vet | 28 g |
| Onversadigde Vet | 19 g |
| cholesterol | 222 mg |
| natrium | 1.225 mg |
| koolhidrate | 22 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 29 g |