Balsamic-gebaseerde slaaisouse is nuwerwets in restaurante en in die bekende huiskos sedert die eerste dekade van die 21ste eeu. Hulle voeg karakter by enigiets waarop jy hulle opdoen. Balsamiese toediening is so lekker en maklik om saam te wis dat hierdie resep gereeld in jou kookrepertoire moet wees.
Maar voordat jy begin, is daar baie om hieronder oor balsamiese asyn te weet. Dit is alles in die besonderhede. Daar is egte Balsamiese Asyn, wat slegs uit Italië kom, en dan is daar 'n imitasie Balsamiese Asyn, wat oral begin weens die toename in vraag in die afgelope jare. Kyk onder die resep vir die maniere om te vertel wat is wat.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 1/2 koppie balsamiese asyn
- 1
- Kruisement knoffel, gebreekte en fyngekapte
- 1/2 teelepel gedroogde Italiaanse kruiemengsel (opsioneel)
- 1 1/2 koppies olyfolie
- Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
Hoe om dit te maak
- Meng die mosterd, balsamiese asyn, knoffel en Italiaanse kruie, indien gewenst, in 'n mengbak . Klits kragtig terwyl dit baie stadig in die olyfolie drup. Gebruik 'n blender as jy verkies.
- Geur met sout en varsgemaalde swartpeper na smaak.
- Hierdie aantrek kan oornag verkoel word om die geure te vermeerder. Roer voor dit bedien word. Balsamiese toediening kan vir 'n paar weke in die yskas gestoor word.
Oor Balsamiese Asyn
Echte balsamico-asyn is gemaak van ongegiste soetwit Trebbiano-druiwe, genaamd must. Echte balsamico-asyn is vir minstens tien jaar soos wyn, en moet aan sekere standaarde voldoen. Die beste balsamiese asyn is 50 jaar oud. Echte balsamico-asyn bevat notas van heuning, vye, rosyne en karamel en is donkerbruin van kleur en stroperig. Net soos baie goeie wyn, is dit net vir diegene met diep sakke. Echte balsamico-asyn voldoen altyd aan die volgende kriteria: dit word gemaak in Modena, Italië; Dit het die woord "tradizionale" iewers op die etiket; dit sê dit bevat moet; en dit meld hoe lank dit verouder is. As die etikettering nie al hierdie inligting bevat nie, en dit nie 'n bondel kos nie, is dit nie die regte artikel nie. As jy hierdie soort bespuiting kan bekostig, gebruik dit om kase of op aarbeie of romerige Italiaanse nageregte te verbeter. Dit is te fyn om in slaaisous te mors.
Nou vir die dinge wat jy meer geneig is om op die kruideniersware rakke te vind en meer waarskynlik om werklik te gebruik. Dit staan bekend as 'n balsamiese asyn van kommersiële gehalte, hoewel dit op die etiket "balsamiese asyn" sal sê. Hierdie asyn word nie aan standaarde gehou nie. Dit is 'n mengsel van appelasyn, witasyn of wynasyn; suiker; karamel; en geure. Dit is nie verouderd nie, aangesien dit nie druiwe bevat nie. Dit is goedkoop. Maar die goeie nuus is dat hierdie baie bekostigbare tipe vals balsamiese asyn goed is vir die dressings aangesien dit gemeng is met ander bestanddele.