Die vars blomme van courgette gedoop in 'n ligte, lugige beslag en gebraai tot helder en goue, maak 'n fantastiese verrassing.
U kan eventueel elke blom met vars ricotta (Toskaanse styl) of mozzarella en ansjovis (Romeinse styl) of selfs feta en munt (Griekse styl) vul voordat u dit in die beslag en braai slaan, maar as u dit regmaak, kan u die delikate smaaklik proe. Courgette smaak van die blom self.
As jy nie die blomme kan vind nie, kan jy dieselfde beslag gebruik om dun skywe of stroppe courgette te bedek of te bak, of jy kan ook vars salieblare op dieselfde manier dip en braai. Gebraaide salieblare en courgetteblomme word dikwels in Toskane bedien.
Wat jy benodig
- 15 groot squash blomme (courgette, vars, liggies gespoel en deeglik gedroog)
- 1 groot eier
- 1/2 koppie vonkelwater (of koeksoda, goedgekoelde)
- 1 1/2 koppies alledaagse meel
- 1/2 teelepel sout (fyn seesout)
- Knippie neutmuskaat (vars gemaal)
- 3 koppies olie (ongeveer, vir braai, grondboontjiebotterolie of enige ander neutrale-gegeurde, hoë-rook-puntbraaiolie)
Hoe om dit te maak
Berei die blomme voor:
- Verwyder die stam (indien manlik), die pistille (indien vroulik) of stamen (indien manlik) binne in elke blom (beide manlike en vroulike courgetteblomme is eetbaar, hulle het net verskillende dele! Vroulike blomme word aan die vrugte geheg - dit wil sê , 'n courgette, terwyl manlike blomme aan 'n stingel vasgemaak word), en die stekelvormige kelkblare rondom die bodem van elke blom (beide manlik en vroulik). [Kliek hier vir foto's en meer verduidelikings van die verskille tussen manlike en vroulike courgetteblomme.] Jy kan die blom van die squash of stingel af met 'n skerp paringsmes afsny, en jy moet net die ander dele kan sny (kelkblare en pistils of stamen) met jou vingers af.
Vir die Batter:
- Skei die eiers, hou eiers en eiergele in stand.
- Sit die wittes opsy en nou in 'n groot mengbak, klop die wolke liggies.
- Roer die vonkelwater in, dan stadig in die meel, sout en neutmuskaat. Klop dan die blankes met 'n elektriese handmenger totdat hulle sagte pieke vorm.
- Vou die eierwitte saggies in die beslagmengsel. Duik 'n vinger in die beslag om die dikte daarvan na te gaan. Dit moet net jou vingers liggies bedek. As dit te dik is, kan jy dit met 'n bietjie meer vonkelende water dun. As dit te dun is, kan jy in 'n bietjie meer meel klits.
- Verhit die braaiolie in 'n groot, dikboompot of -koekie (gebruik genoeg olie sodat die blomme nie die onderkant van die pan of pot sal raak wanneer dit gebraai word nie). As die olie warm is, steek elke blom in die beslagmengsel, laat die oortollige liggies saggies los en bak dan saggies totdat dit goudbruin is.
- Braai in bondels en wees versigtig om nie die pan te druk nie, sodat hulle eweredig sal kook en nie die temperatuur van die braaikuiken verlaag nie. Dreineer kortliks op 'n papierhanddoek beklede skottel of skinkbord, strooi sout en dien dadelik terwyl dit nog warm en skerp is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1631 |
| Totale vet | 171 g |
| Versadigde vet | 30 g |
| Onversadigde Vet | 79 g |
| cholesterol | 226 mg |
| natrium | 734 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 11 g |