'N Pragtige Resep vir Llapingachos, Ecuadorean Aartappelpannekoeke

Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), 'n tradisionele Ecuadoreaanse gereg, is aartappelpannekoeke gemaak van kapokaartappels wat met uie gevul is en met kaas gevul is.

Llapingachos word tipies bedien met 'n romerige grondboontjiesous genaamd salsa de mani , en hulle is dikwels 'n begeleiding vir gebraaide eiers, chorizo-wors, avokado en 'n eenvoudige slaai vir 'n volledige ete. Hulle word ook soms as 'n voorgereg met warm pepersaus bedien en 'n gesnyde ui slaai, soos salsa criolla .

Die eerste stap is om die aartappels te stoom. Hou die skins aan om smaak te behou en om te verhoed dat water die aartappels natmaak terwyl hulle stoom. Die pannekoeke is makliker om te kook as die deeg nie te nat is nie. Miskien moet jy meel by die deeg voeg om die korrekte tekstuur te verkry, alhoewel dit nie algemeen genoem word in tradisionele Ecuadoreanse resepte nie.

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Sit die aartappels in 'n stewige mandjie oor 'n groot pot vol 2/3 van die pad na die bokant met water (maak seker dat die water nie die bodem van die stoommandjie raak nie).
  2. Verhit die water oor medium hitte totdat dit kook, bedek met 'n deksel en stoom die aartappels totdat hulle sag is wanneer dit met 'n vurk gedruk word, 20 tot 30 minute, afhangende van die grootte van aartappels. Gaan af en toe en vul die watervlak in die pot soos nodig.
  1. Verwyder uit die hitte, sny elke aartappel in die helfte, en laat hulle afkoel totdat dit hanteer kan word.
  2. Verhit 1 tot 2 eetlepels olie in 'n medium spoel oor medium hitte. Voeg die gekapte ui by die stoofpot en kook tot uie sag is, sowat 3 tot 4 minute.
  3. Voeg die Goya-kruie by en kook, roer gereeld, vir 'n paar minute meer. Verwyder van hitte en sit eenkant.
  4. Skil die aartappels af en druk dit in 'n rys of meng dit tot glad. Voeg die gesoute uie by die aartappels by en meng goed. Voeg die kaas by en meng goed.
  5. Geur die aartappelmengsel met sout en peper na smaak. Die aartappelmengsel moet stewig genoeg wees om stukke daarvan in balle te vorm, soos deeg. As die mengsel te nat en taai is, meng 'n bietjie meel in tot dit die regte konsekwentheid het.
  6. Vorm die aartappelmengsel in ronde patties, ongeveer 3 duim in deursnee en ongeveer 1/2 duim dik.
  7. Verhit die oorblywende olie, of soveel as wat nodig is, in 'n swaar pit.
  8. Kook die aartappelpannekoeke in bondels oor medium lae hitte, sowat 3 minute per kant, tot hulle goudbruin is.
  9. Hou die aartappelpannekoeke warm in die oond, sowat 200 F, totdat dit gereed is om te dien. Bedien met salsa de mani.
Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 473
Totale vet 16 g
Versadigde vet 5 g
Onversadigde Vet 9 g
cholesterol 14 mg
natrium 402 mg
koolhidrate 72 g
Dieetvesel 8 g
proteïen 12 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)