Dink Shepherd's Pie en sonder twyfel sal die eerste gedagte 'n huislike aandete, oorskiet en spaarsaamheid wees. Wel, dit is natuurlik waar. 'N Herderstert kan ook soveel meer wees. Neem die dik, ryk, vleisige vulling bedek met sagte, romerige mos en neem dit tot nuwe hoogtes met hierdie Luukse Herderstertie Resep, wat net so maklik is om te maak as die oorspronklike en selfs meer delicous.
Wat jy benodig
- 1 eetlepel. meel (all-purpose)
- 2 lb / 900g aartappels, geskil en kwarte
- 6 eetlepels. melk
- 2 oz./110g botter, blokkies plus 1 eetlepels. vir die sous
- Sout na smaak
- Grond swart peper na smaak
- 1/2 eetlepels. geur of drup
- 1 koppie / 115g ui (gekap)
- 1 koppie / 115g wortel (fyn blokkies)
- 1 koppie / 115g pastinaak (fyn blokkies)
- 1 koppie / 115g seldery (fynblokkies)
- 1 knoffelhuisies (gemaalde)
- 2 koppies / 450g wildsvleis maalvleis (gemaalde wildsvleis)
- 1 pint / 600 ml beesvleis (of hoenderaftreksel)
- 1 klein glas hawe (of goeie rooiwyn)
- 1 koppie / 115g wit sampioene (gekap)
- 2 eetlepels. plat blaar pietersielie (fyngekap)
- Opsioneel: klein knippie mace
Hoe om dit te maak
- Verhit die oond tot 190 C / 375 F / Gas 5
- Meng die meel in die 1 eetlepel botter in 'n klein bak en gooi dit in die vrieskas.
- Plaas die aartappels in 'n groot pan kookwater. Kook die aartappels totdat hulle sag is, maar nie opbreek nie; Dit sal ongeveer 15 - 20 minute duur. Wanneer dit sag is, dreineer dit dan deur 'n verkoeler.
- Plaas die melk en botter in dieselfde pan wat jy gebruik het om die aartappels te kook. Plaas die pan weer in die hitte, warm tot die botter gesmelt het. Voeg die aartappels by die pan en meng dit met 'n aartappelmasker of vurk. Voeg 'n bietjie sout by en smeer 'n paar pepers na smaak en sit dan aan die een kant.
- In 'n groot, ruim braaipan smelt die geur of drup. Voeg die ui, wortel, pastinaak en prei by die pan en braai vir 5 - 6 minute. Voeg die gekapte knoffel by en kook vir 'n rukkie meer. Roer die hitte en voeg die rooiwyn by, laat dit 5 minute bietjie tot die wyn verminder word.
- Voeg die gemaalde wildsvleis by die groente en ongeveer 'n derde van die beesvleisvoorraad. Kook, roer voortdurend totdat al die vleis bruin is. Voeg die oorblywende voorraad, pietersielie en sampioene by. Geur met sout en peper en Mace as dit gebruik word. Bedek en kook vir 15 minute.
- Neem die meel en botterpasta uit die vrieskas, voeg dan in klein stukkies by die vleissous, roer totdat al die meel ontbind is en die sous effens verdik het, sowat 5 minute.
- Plaas die sous in 'n 20cm X 7cm (8 "X 3") diep oondbak en bedek met die Aardappel . Pluk die oppervlak met 'n vurk op en geur weer met sout en peper.
- Bak 30 tot 35 minute in die verhitte oond tot die oppervlak skerp en bruin is. Bedien dadelik.
Let wel: Herdertjiestaart word gemaak met lam, as dit beesvleis gebruik word , sal dit 'n Cottage Pie genoem word . Die resep is egter dieselfde vir albei. Om selfs meer spaarsaam te wees, waarom nie enige lam of beesvleis oorbly van jou Sondaggebraai nie,
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 396 |
| Totale vet | 13 g |
| Versadigde vet | 6 g |
| Onversadigde Vet | 4 g |
| cholesterol | 27 mg |
| natrium | 550 mg |
| koolhidrate | 58 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 11 g |