Deep-Fried Turkye Resep

Die kalkoen word heeltemal gebraai in 'n breuk van die tyd wat dit nodig het om te bak, wat 'n bruin en knapperige vel en sagte vleis tot gevolg het. Gebruik nooit 'n kalkoen-friteuse binne, onder 'n bedekte patio of in 'n motorhuis as gevolg van potensiële brandgevaar nie.

Nota van die outeur:
"Geheel gebraaide kalkoen is die beste illustrasie wat ek weet van hoe lekker en vleisloos gebraaide kos kan wees. Ek wed dat wanneer jy dit eers gebraai het, sal jy nooit weer kalkoen gebraai word nie . Terwyl die kalkoen rus, neem voordeel van die groot pot olie om iets anders te braai, soos pittige frietjies . Jy kan die kalkoen dien as die middelpunt van 'n groot maaltyd, soos 'n Dinsdagmiddag, en dit sal net sowat 'n uur neem van die opstel tot bediening. Gaste maak kalkoen of klub toebroodjies, en bedien hulle met friet. " -Jhn Martin Taylor

Wat jy benodig

Hoe om dit te maak

  1. Jy benodig 'n buite-kookplaat (voorgestelde grootte is 140,000 Btu) en 'n 10-liter-pot, verkieslik een met 'n mandjie-insetsel (beskikbaar in hardewarewinkels en winkels waar buite toerusting verkoop word). Die insetsel hou die voël van die onderkant van die pot af en fasiliteer dit uit die olie te verwyder.
  2. Begin die olie in 'n 10-liter-pot oor 'n baie warm propaanvlam buite, tot 390 grade F. Verhit die brander nie tot sy hoogste omgewing nie, aangesien jy dalk die hitte moet verhoog nadat jy die kalkoen bygevoeg het. Dit sal ongeveer 20 minute neem om die olie te verhit.
  1. Spoel die kalkoen goed af, klop dit binne en buite droog en sit dit op die einde in 'n wasbak om te dreineer.
  2. As die olie 375 grade F. bereik, klop die kalkoen weer droog en strooi dit met cayenne, indien verlang. As jou kookplaat 'n mandjie-invoegsel het, plaas die kalkoen in die mandjie en plaas dit oor 'n bakplaat; indien nie, sit 'n oondrek oor 'n groot bakplaat, plaas die kalkoen daarop en neem dit buite na die oond.
  3. Gaan die temperatuur van die olie na. Wanneer die olie 390 grade F. bereik, lig die mandjie versigtig en stadig met die kalkoen in die olie af; of verlaag dit deur sy bene of deur 'n lang swaar gereedskap soos 'n skoon kaggelpook wat in die holte ingebou is. Wees versigtig! Kontroleer die olietemperatuur dadelik en pas die vlam aan sodat die temperatuur nie onder 340 grade F daal nie. U wil die temperatuur by 365 grade F hou. Soos dit kook, beweeg die voël af en toe in die olie sodat dit nie skroei nie. (die olie naby die hittebron sal warmer wees).
  4. Hele kalkoene neem slegs 3 tot 4 minute per pond om perfek te braai: kleintjies, sowat 12 pond, sal ongeveer 35 minute neem; grootes, sowat 15 pond, duur sowat 1 uur. As dit klaar is, sal die kalkoen met 'n volbruinbruin vel na die oppervlak dryf. As jy onseker is, kan jy die vleis vir dunheid by die heupgewrig toets of 'n vleistermometer in die bors insit. dit moet 180 grade F. registreer
  5. Gebruik die mandjie-insetsel as daar een is, of deur weer 'n lang swaar gereedskap soos 'n skoon kaggelpook in die holte in te voeg, verwyder die kalkoen versigtig uit die olie en hou dit vir 'n oomblik oor die pot om enige oortollige olie te laat dreineer. Sit weer in die pot en lê die voël op die oondrek.
  1. Laat dit vir 20 minute rus voordat dit gesny word.

Resep Bron: John Martin Taylor (Workman Publishing)
Herdruk met toestemming.

Voedingsriglyne (per porsie)
kalorieë 440
Totale vet 15 g
Versadigde vet 3 g
Onversadigde Vet 5 g
cholesterol 216 mg
natrium 2.232 mg
koolhidrate 13 g
Dieetvesel 1 g
proteïen 60 g
(Die voedingsinligting op ons resepte word bereken deur gebruik te maak van 'n bestanddeel databasis en moet as 'n skatting beskou word. Individuele resultate kan verskil.)