In hierdie gesonder weergawe van tradisionele Kung Pao-hoender word die hoender gebraaide in plaas van diepgebraai, wat die vetinhoud verminder.
Wat jy benodig
- 2 hoenderborsies (vleisloos, velloos, 7 tot 8 gram elk)
- 8 klein gedroogde rooi chili pepers
- 2 knoffelhuisies
- 2 groen uie (lente-uie, skulpies)
- 4 eetlepels olie (vir roosterbraai, of soos nodig)
- Opsioneel: 1 teelepel
- Szechuan Peperkorrel
- 1/2 koppie grondboontjies (of cashewnote)
- Opsioneel: enkele druppels sesamolie
- Vir die Marinade:
- 2 teelepels
- sojasous
- 2 teelepels Sjinees ryswyn (of droë sjerrie)
- 1 teelepel sesamolie
- 1 1/2 teelepels
- mielieblom
- Vir die Sous:
- 2 eetlepels
- donker sojasous
- 1 eetlepel Sjinees ryswyn (of droë sjerrie)
- 1 teelepel suiker
Hoe om dit te maak
- Sny die hoender in 1-duimblokkies.
- Kombineer marinade bestanddele, voeg die maïsverf toe. Marineer die hoender vir 25 minute.
- Terwyl die hoender marinerend is, berei die sous en groente voor: In 'n klein bak kombineer die donker sojasous , ryswyn en suiker. Tersyde gestel.
- Sny die chilies in die helfte sodat hulle omtrent dieselfde grootte as die hoenderblokkies is. Verwyder die sade.
- Skil en knip die knoffel fyngekap. Sny die groen ui op die diagonaal in derdes.
- Verhit die wok oor medium-hoë tot hoë hitte. Voeg 2 eetlepels olie by.
- Voeg die hoender by wanneer die olie warm is. Roerbraai totdat dit wit word en 80 persent gaar is. Verwyder uit die wok.
- Voeg 2 eetlepels olie by. Wanneer die olie warm is, voeg die knoffel by en roerbraai tot aromatiese (ongeveer 30 sekondes).
- Voeg die Chili Peppers en die Szechuan Peperkorrels by. Roer kortliks tot hulle donkerrooi word.
- Voeg die sous by die wok. Kook.
- Voeg die hoender in die pan. Roer die grondboontjies en die groen ui in.
- Verwyder uit die hitte en roer die sesame-olie in. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 596 |
| Totale vet | 44 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 17 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 771 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 34 g |