In Grieks: μελιτζανοσαλάτα, uitgespreek meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Ek het vriende wat probeer om tyd te spaar en dit in 'n blender of met ' n handmenger te maak, maar dit is baie maklik soos dit en gee 'n veel meer outentieke tekstuur en smaak wanneer dit met die hand gemeng word. Die sleutel tot 'n goeie proe resultaat is 'n goed verkoolde eiervrug. As dit moontlik is, kook dit oor 'n houtbrandende vuur of rooster met houtskyfies bygevoeg.
Wat jy benodig
- 1 groot eiervrug
- 1/2 koppie
- van ekstra olyfolie
- 4 teelepels van
- wynasyn
- 3 knoffelhuisies, gemaal
- seesout
- varsgemaalde peper
Hoe om dit te maak
Smeer die eiervrug met 'n vurk en rok op die rooster, of oor 'n oop vlam (alternatief, broei vir 10-15 minute) totdat die eiervrug swart word en baie sag is. Stel om af te koel en dreineer op 'n rek met papierhanddoeke onderaan.
Sodra dit hanteer word, skroef met die hand af (die vel sal maklik afkom), en oordra na 'n bak. Kap die pulp in klein stukkies met 'n mes, en kap met 'n vurk. Met 'n houtlepel roer olie en asyn stadig in, wissel tussen hulle, totdat dit goed gemeng is.
Roer knoffel, sout en peper in.
Bedien verkoel of by kamertemperatuur, met pita wigies, skywe korstige brood, en / of vars groente versier met swart olywe en 'n takkie pietersielie. Dit gaan goed met soute kaas en vis hou soos ansjovis.
Opbrengs: ongeveer 1 1/2 koppies