Hierdie Chinese Broccoli-resep is so eenvoudig en lekker! In Thailand is groentebroodjies meestal Chinees van oorsprong (Chinese kook is 'n groot invloed). As jy nie Chinese Broccoli kan vind nie, is Broccoli-rabe (rapini) 'n nabye familielid wat makliker kan wees om te kom (kyk vir die organiese een wat in die organiese gedeelte van die meeste supermarkte verkoop word. Mmmm, ek is mal daaroor !). Ons eie westerse-styl-broccoli werk ook goed - maak seker dat jy 'n goeie hoeveelheid van die stingel verlaat om die tekstuur en kraak wat in Asiatiese groente wenslik is, te kry. Sluit ook veganiese instruksies in.
Wat jy benodig
- Chinese Broccoli aka Gai Lan (of Broccoli-rabe of Westerse Broccoli, 12-20 Stingels of genoeg vir 2-4 mense)
- 1 1 eetlepel. knoffel (fyngekap)
- 1/2 tl. gedroogde gebakte chili
- 2-3 eetlepels. groente olie
- Vir die Roerbraaisous:
- 3 eetlepels. sjerrie (of kook sjerrie)
- 1/4 koppie hoender (of groente / faux hoenderaftreksel)
- 1 1 eetlepel. Oestersaus (of Lee Kum Kee Vegetariese Roerbraadsaus)
- 1-2 teelepels. Bruinsuiker (Broccoli Rabe benodig 2 teelepels.)
- Opsioneel: 1/3 teelepel. Mieliestys opgelos in 2 eetlepels. koel water
Hoe om dit te maak
- Spoel jou groentes deeglik skoon om enige korrels te verwyder en laat dit in 'n kouer dreineer terwyl jy die roerbraaisous voorberei.
- Meng die sjerrie, voorraad, oestersous (of roerbraaisous) en bruinsuiker in 'n koppie. Tersyde gestel.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 2-3 eetlepels by. olie en draai om, voeg dan die knoffel en chili by (indien dit gebruik word). Roer 30 sekondes tot 1 minute (vermy oorbruin die knoffel - jy wil dit nog wit in kleur hê, of dit sal bitter smaak).
- Voeg die Sjinese Broccoli plus 2-3 eetlepels by. van die roerbraaisous wat jy gemaak het. Roerbraai totdat die wok droog word, voeg dan 2-3 eetlepels by. meer roerbraaisous. Kook so 4-5 minute.
- Voeg al die oorblywende roerbraaisouse by en verminder die hitte tot medium-laag, sodat die skottel saggies prut. Smeer tot jy gelukkig is met die gekookte tekstuur van die broccoli. Wenk: die stingels moet steeds knapperig (nie te sag of soggend) proe nie. As jy 'n dikker sous wil hê, voeg die maïsstysel opgelos in watermengsel en prut 30 sekondes tot 1 minuut.
- Verwyder van hitte en smaak toets. Voeg 'n bietjie meer suiker by indien te bitter (Broccoli-rabe is meer bitter as Chinese Broccoli), of 'n bietjie meer oestersous (of roerbraai-sous), indien nie sout of smaakvol genoeg nie. As dit te sout is, voeg 'n bietjie kalk of suurlemoensap by.
- Om te bedien, steek jou groente uit die wok in 'n vlak dienbak en gooi enige oorblywende sous uit die wok bo-oor (insluitend die knoffelboutjies). Bedien met rys en geniet!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 157 |
| Totale vet | 11 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 256 mg |
| koolhidrate | 13 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |