Bestanddele, geur, gebruike, en waar om te koop.
Oestersous is 'n dik, bruinsous met 'n soet, sout en aardse geur. Oestersous is 'n gewilde bestanddeel in Viëtnamese, Thaise en Cantonese kombuis . Hierdie dik, geurige sous is vol umami , wat enige resep gee, word bygevoeg aan ekstra oomph.
Wat is in oestersous?
Tradisioneel word oestersous gemaak deur oesters in water te prut totdat die sappies karameliseer in 'n dik, bruin, intens geurige sous.
Vandag is baie kortpaaie gemaak om 'n soortgelyke smaak vinniger en vir minder geld te skep. Oestersouse word vandag gewoonlik gemaak met 'n basis suiker en sout en verdik met mielie-stysel . Oester ekstrakte of essences word dan gebruik om geur aan die basis sous te gee . Ander bestanddele, soos sojasous en MSG, kan ook bygevoeg word om die geur te verdiep en kleur by te voeg. Die kwaliteit van die oestersous sal die smaak grootliks beïnvloed.
'N Vegetariese weergawe van oestersous is beskikbaar en word gemaak met sampioene om die diep, aardse geur te verskaf. Sampioene, veral die oestersampioen, het 'n hoë vlak van umami-geur , soortgelyk aan dié van regte oesters.
Hoe lyk oestersous?
Oestersous het 'n lekker balans tussen soet en sout met 'n ryk, aardse ondertoon, danksy die oestervermindering of uittreksels. Die kwaliteit van die oestersous sal die smaak grootliks beïnvloed. Laer kwaliteit oestersousse kan kunsmatige oester-smaak gebruik, terwyl olyssousse met oulike souse slegs ware oesterverminderings vir geurmiddels gebruik.
Hoe word oestersous gebruik?
Oestersous word gebruik vir 'n verskeidenheid toepassings, insluitend 'n toediening vir noedels, groente en roerbraai, of as basis vir ander souse en mariniades. Oestersous word ook soms oor sushirolletjies gedrink vir ekstra geur en visuele appèl.
Waar om oestersous te koop
Met die toenemende gewildheid van Asiatiese kombuis in die Verenigde State, kan oestersous in baie groot kruidenierswinkels, in die internasionale gangpad, by die ander Asiatiese souse en speserye gevind word.
In 'n Etniese of Asiatiese mark sal inkopies van 'n groter verskeidenheid oestersoeshandelsmerke, variëteite en kwaliteitskeuses verskaf word.
Na die opening moet die oestersous in 'n lugdigte houer in yskas gehou word. As dit behoorlik gestoor word, moet oestersous vir drie tot ses maande goed bly. Oestersous wat in 'n blik of enige ander nie-herverwerpbare houer gekoop word, moet na 'n herverwerpbare houer oorgedra word vir berging. As jou oester sous op enige tyd verander kleur of 'n af smaak ontwikkel, moet dit weggegooi word.