Hoe om te koop, berg en gebruik Broccoli Rabe
Broccoli rabe, bekend in Italiaans as rapini, is nou verwant aan broccoli, maar word meestal as kookkos gebruik. Dit het 'n skerp, bitter smaak wat mense geneig is om lief te hê of te haat (vir die rekord, ek is 'n fan). Sommige trosse broccoli-rabe het meer of groter blommetjies wat soos broccoli lyk - dit kan saam met die groente gekook word en goeie tekstuur by die finale gereg voeg.
01 van 05
Broccoli Rabe Seisoen
Anthony Rosenberg / Getty Images Broccoli rabe is 'n koel weergroente op sy beste in die herfs, vroeë winter en vroeë lente. Warm weer moedig die plant aan om te bout (dit bloei tot minder botanies geneig), wat dit selfs meer bitter maak.
02 van 05
Koop en stoor Broccoli Rabe
Soek trosse met groot, donkergroen blare sonder geel of verwelking. Enige stingels met klein knoppies wat lyk soos los broccoli koppe moet ewe groen en vars wees. Meer en meer winkels dra rapini, maar in sommige gebiede moet jy na boeremarkte, koöperasies of spesialiteitswinkels gaan om dit te vind.
Bêre broccoli rabe in 'n losgesluit plastieksak in die yskas. Vars-van-die-mark-broccoli-rabe behoort tot 'n week behoorlik gestoor te word.
03 van 05
Broccoli Rabe Resepte
Terwyl die blare van broccoli rabe meestal sauteed is, vind ek dat hulle ook baie lekker werk wanneer dit gebraai word. Probeer jouself met hierdie resepte:
04 van 05
Broccoli Rabe as kook groen
Broccoli rabe is regtig 'n kookgroen. Probeer dit in een van hierdie maklike resepte vir kookkosse gebruik:
- Met Knoffel & Chiles (foto reggemaak met Kale)
- Met mosterdsaad
- Met Yoghurt & Komynsaad
05 van 05
Blanchering Broccoli Rabe
As jy nie die bitterheid van Broccoli-rabe (of enige ander kookgroen) hou nie, blom dit vir sowat 'n minuut of twee in gesoute kookwater, dreineer, druk oortollige water uit, en kook dit dan. Blanching stelle sy groen kleur, maar lek ook baie van die bitterheid uit.