'N Tradisionele Broodsaus is een van die oudste Britse souse en dateer uit die Middeleeue. Vir 'n resep om so lank te oorleef, is niks minder as 'n wonderwerk nie, maar wat maak dit so 'n Britse instelling.
Die sous was een keer een van 'n hele repertoire van Britse broodgeregte, skottelgoed wat ontwerp is om die stapelvoedsel van die kombuis, brood te gebruik. Verken die meeste Europese kookkuns en jy sal soortgelyk vind as hulle inventief is vir 'n ou brood ( Panzanella is 'n goeie voorbeeld).
Brood was (en is nog steeds) 'n uitstekende manier om 'n sous of sop te verdik, en as jy ooit 'n stukkie brood in die sop laat val het en gekyk het om dit te keer, sal jy die denke hieroor verstaan.
Die pragtige broodsaus word nou oorweeg en noodsaaklik vir die Kersfees tafel, en die volmaakte begeleiding van die kalkoen, maar nie 'n bedreiging vir 'n kranige Cranberrysaus nie. Broodsaus is lekker met al die komponente van die tradisionele Kersmiddag, doop 'n skerp, warm gebraaide aartappel in die sous en vertel my dit is nie lekker nie.
Die sous hoef egter nie net vir een dag van die jaar gehou te word nie. Probeer dit met al die pluimvee dwarsdeur die jaar en kyk met vreugde na die ontdekking van die moerasseggie-en-kruie-geurige sous met jou Sondaggebraai. Dit werk werklik, wat geen twyfel is waarom dit eeue lank oorleef het nie.
Wat jy benodig
- 300 m (10 ml) semi-afgeroomde melk
- 150 ml (5 fl oz) dubbel (swaar) room
- 1 ui, geskil en besaai met 6 naeltjies
- 1 lourierblaar
- 75g (1¼) koppies) vars broodkrummels
- 25g (1 oz) botter
Hoe om dit te maak
- Plaas die semi-afgeroomde melk, dubbel room ui, en laer blaar in 'n groot kastrol.
- Bring aan die kook, sorg dat die mengsel nie kook nie. Skakel die hitte af en laat die pan en room vir sowat 10 minute staan om af te koel en om die geure sag te maak.
- Verwyder die ui uit die pan en hou aan die een kant, lees hieronder waarom jy die ui wil hou.
- Voeg die broodkrummels by die pan, roer dit met 'n houtlepel totdat die mengsel verdik en gladder word (jy wil nie hê die sous moet heeltemal glad wees nie, maar dit moet nog die tekstuur van die brood hê.
- Voeg die botter by die pan en roer, geur met sout en swartpeper na smaak en bedien. As dit nie dadelik gebruik word nie, bedek dan die sous met kleefband (plastiekwrap) totdat dit benodig word of laat die een kant afkoel en vries dan.
Gebruik die Ui van die Broodsaus
Die ui is te lekker om weg te gooi. Verwyder altyd die naeltjies voordat u verder gaan.
Kap die ui in dun stroke en voeg dit by die sous om te help om geur te gee. Of die ui kan in die kwartaal gehakt word en langs die gebraai bedien word. Dit sal selfs vries goed.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 363 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 66 mg |
| natrium | 242 mg |
| koolhidrate | 32 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 7 g |