Wynjellie is baie algemene dinge. Druiwe is immers vrugte, en so kan wyn gemaak word in 'n aangename vrugtige jellie - met 'n groot rand. Bier kan ook in jellie gemaak word, ongewoon al klink dit. Guinness pas hom spesiaal daaraan, want dit het ryk aantekeninge van kakao en melasse wat lekker speel met die soetheid van 'n jellie.
Terwyl bier effens suur is, is dit nie suur genoeg om alleenstaande waterbad te maak nie. Guinness horlosies by 'n pH van ongeveer 5.5, dus is die asyn in hierdie geval nodig om die suurheid tot veilige vlakke te bring, asook om die pektien te stel. Dit voeg ook helderheid en balans, sonder om met Guinness se geur in te meng.
Die jellie is 'n komplekse spesery, met die ryk note van Guinness Stout, insluitende 'n effens bitter rand wat teen die soetigheid speel. Dit is waarskynlik nie 'n jellie wat jy op roosterbrood gaan versprei nie, en beslis nie met grondboontjiebotter koppel nie. Dit maak egter 'n intrige aanvulling op sterker kaas, soos Parmigiano-Reggiano, of selfs assertiewe blou kaas. Dit kan ook gebruik word as 'n glans op geroosterde vleis, soos ham, of as 'n komponent van 'n braaisous om 'n diepte van geur te bring.
Wat jy benodig
- 3 12-ounce bottels Guinness
- ¼ koppie appelasyn
- 2½ koppies suiker
- 1 pakkie Sure-Jell-suikerpektien
Hoe om dit te maak
- Berei jou waterbadkanne voor, en het 6 skoon halfpintbakkies gereed.
- Giet die bier in 'n groot voorraadpot; dit sal aansienlik skuim. Voeg die asyn by. Sit hoë hitte op.
- In 'n klein bak kombineer 1/2 koppie suiker met die pakkie pektien, en klits om deeglik te kombineer. Voeg die suiker-pektienmengsel by die bier, en klits om te los. Bring die bier aan die kook. Voeg die oorblywende suiker by en laat kook. Wanneer die mengsel na 'n volle rollekook terugkeer, kook vir 1 minuut en verwyder dan uit die hitte. Spoel enige skuim of skuim uit die oppervlak weg.
- Giet die jellie in potte en laat 'n halwe "kopspasie" plaas. Doen 'n skoon spatel of eetstokkie om die omtrek van die binnekant van die potte om enige gevang lug te laat vryf. Vee die velde skoon met 'n bevochtigde papierhanddoek. Verwerk in 'n waterbadbak vir 10 minute.