Bloemkool is 'n winter groente wat maklik is om voor te berei as 'n ligte tapa of bykos. Gekoop Coliform in Spaans, hierdie groente is algemeen beskikbaar in supermarkte en produseer markte regoor die wêreld. Spanjaarde hou van allerhande kos, en blomkool is geen uitsondering nie.
Alhoewel sommige kokke verkies om 'n dik brood of kors te berei, maak hierdie resep 'n baie ligter blomkool. Geen swaar broei wat in olie druppel nie ... net 'n vinnige dip in geklitste eier en (opsioneel) 'n dunmengsel voordat die blomkool in die braaipan gedruk word en aan alle kante bruin word. Om enige oortollige olie te verwyder, dreineer die blomkool op 'n papierhanddoek. Dien dan saam met garlicky aioli- sous, of 'n ander Spaanse sous vir dipping. Dit is 'n heerlike manier om al die voordele van blomkool in te samel terwyl jy met die Spaanse kombuis eksperimenteer.
Wat jy benodig
- 1 kop blomkool
- 2 groot eiers
- 1 bottel
- Olyfolie vir braai
- Sout na smaak
- 1/2 koppie meel (opsioneel)
- 1 1/2 koppies aioli-sous (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Spoel blomkoolkop onder koue water om vuil te verwyder. Sny die blomkoolflorette uit die middel, laat kort stingels. Gooi die hart in die middel weg.
- Gooi 'n duim water in 'n groot pan of pot en plaas ' n steamer-inserts in die bodem. Bring water tot kookpunt. Voeg blomkool by en bedek die florette vir ongeveer 10 minute. Hulle moet ferm wees, nie sag of soggend nie. Verwyder uit pan en dreineer. Laat afkoel.
- Klits die eiers in 'n klein mengbak. Giet 'n halwe duim of so olie in 'n groot braaipan en verhit op medium. Toets of olie so warm is om te braai deur 'n klein blokkie brood by olie by te voeg. As dit in een minuut bruin, is olie die regte temperatuur (355 F).
- Dip die florette in die geklitste eier en plaas dit dadelik in warm olie. Bruin blomme aan alle kante. Verwyder florette en dreineer op papierhanddoeke. Bedien met aioli of ander sous vir dipping.
Bloemopsie: As jy meel gebruik , eerste dipflorets in geklitste eier en dan in die meel voordat dit gebraai word.
Alternatiewe Weergawe: Sommige kokkies hou daarvan om 'n teelepel soet Spaanse paprika in die eier te sprinkel voor klop, wat die blomkool 'n rooierige kleur gee wanneer dit later ontslaan word.
- Romesco Sous - Salsa Romesco : Geroosterde Rooi Pepers kombineer met gemaalde amandels, olyfolie en asyn om 'n gladde, ryk sous te maak.
- Cilantro Groentesaus - Mojo de Cilantro : Koolantro, saam met olie, asyn en knoffel, gee hierdie "mojo" 'n intense geur en diepgroen kleur, maar is glad nie pittig nie.
- Rooipepersaus - Mojo Picon : Gedroogde rooipepers , olie, asyn en speserye maak 'n soussaus uit die Kanariese Eilande .
- Spaanse Knoffel Suurlemoen Dipping Saus Resep - Salsa de Ajo en Limon : Probeer hierdie lemoenknoffelsous, wat perfek is om blomkool te dip ... en net oor enigiets anders.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 766 |
| Totale vet | 65 g |
| Versadigde vet | 11 g |
| Onversadigde Vet | 44 g |
| cholesterol | 228 mg |
| natrium | 1,010 mg |
| koolhidrate | 34 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 15 g |