Hierdie maklike krokussoepkoolsoep is lig en lekker. Die sop is gelaai met groente, insluitend kool, courgette, wortels en spinasie.
As jy 'n vegetariese sop verkies, vervang die Franse ui sop met groenteboue en gekapte uie of gemaalde gedroogde uie.
Wat jy benodig
- 1/2 medium kop kool
- 3 klein courgette, blokkies
- 1 groot kruieie
- knoffel, gebreekte en gemaalde
- 1/4 teelepel gedroogde blaarbasil
- 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper
- Kosher sout, na smaak
- 12 gram V-8 Groentesap
- 2 eetlepels tamatiepasta
- 1 kan (10 1/2 oz) gekondenseerde Franse uiesoep, onverdunde
- 1 tot 2 koppies gekapte vars of bevrore spinazie of chard
- 1/2 koppie dun gesnyde wortels
Hoe om dit te maak
- Kap die kool en voeg dit by die krokodil. Voeg die blokkies courgette, knoffel, basiliekruid, peper, kosher sout, groentesap, tamatiepasta, gekondenseerde sop, spinasie, wortels en Worcestershire-sous by. Roer om te kombineer.
- Bedek en kook ongeveer 7 tot 9 uur op LOW, of tot die groente sag is. Of kook vir ongeveer 4 tot 5 uur. As jy hoog kook, gaan die sop na en voeg 'n bietjie groentesoda, beesvleis of water by.
Garnisher porsies met gekapte kaas, tortilla-skyfies, gekrummelde spek, of 'n poppie suurroom, indien verlang, en dien die sop met varsgemaalde mieliebrood of korsagtige brood.
Wenke en Variasies
- Voeg 'n bietjie proteïen by die sop met 'n blik (gedreineer) swartbone, pinto-bone of groot noordelike boontjies.
- Bruin ongeveer 1 pond beesvleis en voeg dit by die sop met die groente.
- Voeg 1/2 koppie gesnyde seldery by die sopmengsel.
- Voeg 1 blikkie (14,5 ounces) tamaties bymekaar in die sop, plain, gestoofde of chili-styl.
- Voeg 1 pond gesnyde bruin gerookte wors by die sop ongeveer 1 of 2 uur voordat die sop klaar is.
- Vervang die gekondenseerde Franse uiensoep met gekondenseerde beesbouillon of dubbele sterkte groentebouillon. Voeg gekapte uie of gedroogde uithoute, indien verlang.
- Voeg 1 tot 2 koppies gekapte gekookte hoender by die sop ongeveer 30 tot 60 minute voor dit klaar is.