01 van 05
Wanneer Is Jou Rose Hippe Ryp?
Ellen Zachos Rose heupe ryp in die laat somer tot vroeë val, afhangende van waar jy woon. Alle roos heupe is eetbaar, solank hulle nie met plaagdoders of onkruiddoders gespuit is nie, maar ons verkies om met groter heupe te werk. Dit neem tyd om 'n paar koppies klein roos heupe te oes, maar met groter heupe, soos dié van die rugosa roos ( Rosa rugosa ) of die hondroos ( Rosa canina ), kan jy maklik binne twee minute twee koppies kry.
Ryp roos heupe kan rooi of oranje wees, en moet geoes word wanneer hulle plomp en stewig is, met net 'n bietjie gee wanneer hulle druk. Jy kan hoor dat roos heupe soeter sal wees as dit na 'n ryp gekies word, maar jy loop die risiko dat hulle droog, skop of rottend as jy wag. Aangesien ons hierdie siroop gaan soet, is ons nie bekommerd oor die vrug wat soet genoeg is nie.
Versamel twee koppies heupe vir hierdie resep, dan terug na die kombuis.
02 van 05
Sny die Rose-heupe voor die kook
Ellen Zachos Spoel jou roos heupe af en draai die gedroogde kelk af (die ding wat lyk soos 'n ster wat aan die een kant van die roos heup geheg is). Sit die roos heupe in jou blender en voeg genoeg water om halfpad oor die heupe te bedek.
Pols jou blender om die roos heupe rof te kap. Jy probeer hulle nie suiwer nie, breek hulle net om die vrugte oop te maak en laat die sappe uit.
Plaas die gekapte roos heupe in 'n sautébak en voeg twee koppies water by.
03 van 05
Kook die roos heupe
Ellen Zachos Bring die roos heupe tot kookpunt, verminder dan die hitte en prut vir vyf minute. As daar enige heupe is wat nie gekap is nie, strooi dit met 'n aartappelmasker. Na vyf minute, skakel die hitte af en laat die roos heupe vir vyftien minute sit.
Gooi die heupe in 'n jellie sakkie en laat die sap vir dertig minute dreineer. Draai dan die heupe na die sautépan en voeg nog twee koppies water by. Herhaal die spoelproses soos hierbo beskryf.
Moenie die jellie sakkie druk nie, aangesien die sap leeg is, of jou siroop mag bewolk wees. As jy klaar is met die sap, spoel dit deur 'n fyn maasfilter om enige sade of hare wat deur die jellie sakkie gesink het, te verwyder.
04 van 05
Maak die Rose Heupstroop
Ellen Zachos Meet jou gespanne sap en vir elke koppie sap, voeg 3/4 koppies suiker by. Van 2 koppies rose heupe het ons geëindig met 3 koppies sap en 2 2/4 koppies suiker bygevoeg.
Klits die suiker en die sap oor medium hitte. As die vloeistof begin kook, verminder hitte na 'n prut. Kook vir vyf minute, verwyder dan uit die hitte en laat dit afkoel.
05 van 05
Fles Jou Rose Heupstroop
Ellen Zachos Gooi die verkoelde stroop in mooi glasbottels en koel. Gekoelde siroop sal vir 'n paar maande duur. As jy 'n langer rakleeftyd vir jou stroop wil hê, gooi jou siroop in blikkies met twee deksels en verwerk dit in tien minute lank in ' n kookbad . Ingeblikte stroop duur tot 'n jaar.
Nou het jy 'n paar moeilike besluite om te maak. Sal jy jou wilde roos heupstroop in 'n skemerkel gebruik? Sal jy 'n sorbet of granita maak? Gebruik dit in 'n glans vir hoender of vark? Miskien gooi dit oor 'n eenvoudige pondkoek of voeg dit by seltzer vir 'n ongewone koeldrank?
Aangesien hierdie resep ongeveer vier koppies stroop gee, moet jy genoeg hê om te eksperimenteer.