10 wenke vir die kook van 'n wonderlike Turkye

Om 'n kalkoen vir Thanksgiving te kook, kan uitdagend wees, selfs as jy dit in die tyd kan ontdooi. Moet jy dit pekel? Kook die vulsel in die voël? En wat beteken "rus" beteken? Hier is 10 wenke om jou te help om 'n wonderlik verleidelike kalkoen te kook.

• 01 van 10

  Kies die regte Turkye vir jou

  Op 'n tyd het besluit om te besluit watter soort kalkoen om te koop vir Thanksgiving gekom het om 'n groot bevrore kalkoen, 'n medium bevrore kalkoen of 'n klein bevrore kalkoen te koop.

  Deesdae het jy nog baie meer opsies. Om mee te begin, is jy nie meer beperk tot die koop van 'n bevrore kalkoen nie. Daarbenewens kan jy nou kies uit organiese kalkoene, vrye kalkoene, erfenis kalkoene, selfs Kosher kalkoene.

  Maar wat beteken al hierdie terme? Hier is 'n gids om jou te help om die regte kalkoen vir jou te kies .

• 02 van 10

  Beplan op 1 1/2 pond Turkye per persoon

  As 'n algemene reël, sal 1 1/2 pond ongekookte voëls per persoon sorgvuldige oorblyfsels verseker terwyl hulle in wisselende eetlusse gefaktoreer word. Vir 'n baie groot fees, gaan voort en stamp dit tot 2 pond voël per persoon.

  Twee pond per persoon gaan ook oor die regte as jy 'n kleiner (sê 12 pond en onder) voël braai, aangesien hierdie kleiner kalkoene 'n laer verhouding van bors vleis tot been het.

  Ons het hierdie inligting saamgestel, saam met hoeveel kos u nodig het vir bykosse, nageregte en selfs drankies , om u te help om u Thanksgiving-fees te beplan.

• 03 van 10

  Die yskas is die veiligste plek om jou Turkye te ontdooi

  Die veiligste en maklikste manier om 'n kalkoen te ontdooi, is oor 'n paar dae in die yskas. Laat 24 uur yskas ontdooi per 4 tot 5 pond voël. 'N 18-pond kalkoen sal ongeveer vier dae neem.

  In 'n knippie kan jy 'n kalkoen in 'n wasbak vol koue water ontdooi. Maar dit behels die monitering van die watertemperatuur, die verandering van die water verskeie kere, en die effektiwiteit van jou wasbak tot 12 uur.

  In alle waarskynlikheid, sal jy dit beter bevredig om dit uit 'n bevrore toestand te rooster (wat jy verrassend goed kan doen en werk).

• 04 van 10

  Figure op 15 minute per pond wanneer dit gebraai word

  Rooster jou kalkoen in 'n 325 F oond, wat ongeveer 15 minute per pond toelaat. Vir 'n kalkoen in die 14 tot 20 pond reeks, sal dit 4 tot 5 uur neem.

  Die bors moet gekook word tot 165 F en die heup tot 180 F. Teen die tyd dat die dy 180 F bereik, sal die bors noodwendig veel hoër wees. Maar die sleutel om te onthou is dat 165 F oor voedselveiligheid gaan, terwyl die boontjie tot 180 F kook, sodat die donker vleis nie taai is nie.

  As jy uitkyk, is daar ander maniere om 'n kalkoen te kook .

• 05 van 10

  Kook die Stuffing aan die kant

  Gevulde koekies in die voël kan tradisioneel wees, maar dan was dit ook tradisioneel om 'n bietjie toevallig na die Thanksgiving-aandete te voel.

  Dit is omdat die kook van die vulsel in die kalkoen dit moeiliker maak om die kalkoen goed te kook, en dit kan ook tot vulsel lei wat nie deur die hele pad gekook word nie. Albei hiervan skep 'n voedselveiligheidsgevaar.

  Hier is 'n paar riglyne om jou te help kook , en ook uitvind hoeveel jy nodig het.

• 06 van 10

  Vermy Kruisbesoedeling

  Versuim om die kalkoen (of die vulsel) goed te kook, is nie die enigste manier om 'n geval van Thanksgiving voedselvergiftiging te veroorsaak nie. Elke keer as jy rou pluimvee hanteer, loop jy die risiko om gevaarlike bakterieë van ongekookte pluimveesap, via jou hande, jou gereedskap of jou snyplank oor te dra.

  Dit heet kruisbesmetting , en dit is een van die mees algemene maniere om patogene soos Salmonella of E. coli te oordra.

  Praktyke soos veilige ontdooiing, wat nie die voël spoel nie, selfs iets so eenvoudig soos om jou hande te was, kan 'n lang pad wees om te verseker dat jou Thanksgiving-aandete veilig sowel as lekker is .

• 07 van 10

  Brining voeg smaak en vog aan jou Turkye toe

  Geur jou kalkoen met sout en peper, speserye, droë worsies en dies meer. Dit is alles goed en goed, maar hulle doen min meer as die seisoen van die vel, nie die vleis nie.

  Die enigste manier om smaak aan die vleis self toe te voeg, is om dit in 'n lekker vloeistof, 'n pekelwater of 'n vloeistof in die vleis te spuit (jy benodig 'n spesiale gereedskap hiervoor).

  Die eenvoudigste pekelwater is water met sout en suiker daarin opgelos. Maar daar is ' n ziljoen pekel resep wat jy kan probeer , met 'n wye verskeidenheid kruie, speserye, vrugte, selfs pynappel- en esdoornstroop.

• 08 van 10

  Moenie jou Turkye stamp nie

  Stokkende pluimvee gaan oor die vou van die bene en vlerke styf in die liggaam. Die kompakte vorm stimuleer oënskynlik eenvormige kook.

  Maar 'n kalkoen is nie uniform nie. Dit is gemaak van wit vleis en donker vleis. Donker vleis (dws bene en dye) neem langer om te kook, en is diep in die liggaam geleë. Trussing vou die bene saam, maak dit moeiliker vir hitte om hulle te penetreer.

  Gevolglik neem jou kalkoen langer om te kook, en die borste word droog en oorgekook.

  As die drumstick eindig en vlerkpunte begin te donker raak, draai dit in foelie. Anders as dit, moenie met trussing stoor nie.

• 09 van 10

  Belê in 'n Kwaliteit Vleermeter

  Deur vleistermometer beteken dit nie 'n kits-termometer nie . 'N vleis termometer is een wat jy verlaat in die vleis of pluimvee tydens rooster.

  Ou-skool vleistermometers het 'n groot skaal wat die temperatuur vertoon. Digitale een het 'n alarm om jou te waarsku wanneer jou item sy teiken temperatuur bereik.

  Plaas die termometer sonde in die diepste deel van die dy, wees versigtig om nie bot te slaan nie. As die dijtemperatuur ongeveer 170 F lees, kan jy die kalkoen uit die oond verwyder.

• 10 van 10

  Rus die voël na die rooster

  Te dikwels sny kokke reg in hul kalkoen sodra hulle dit uit die oond haal.

  Ongelukkig veroorsaak dit dat die kalkoen sap op die snyplank uitgooi, wat die laaste ding is wat jy wil hê. As die sappe op die snyplank is, is hulle nie in die kalkoen nie.

  Gelukkig is daar 'n manier om seker te maak dat die sappe in die kalkoen bly wanneer jy dit sny . Al wat jy moet doen is om minstens 30 minute te wag nadat jy dit uit die oond geneem het voordat jy dit uitgekap het. Jy kan meer lees oor die rus van jou kalkoen (ook jou steaks en braai), en hoe dit werk.