Riglyne vir die aankoop, dien en versiering van 'n kaasplaat
Om 'n basiese kaasbord te maak, behels vier stappe: koop die kaas, vertoon die kaas, garnering en bediening.
Hierdie kaasbord bevat drie soorte kaas wat in byna elke kaaswinkel of in die kaasafdeling van eksklusiewe kruideniersware verkoop word: Gruyere (koeimelk), Istara (skuimmelk) en Humboldt-mis (bokmelk). As jou kaaswinkel nie Gruyere-, Istara- of Humboldt-mis verkoop nie, vra hulle om kaas voor te stel wat soortgelyk is.
Die kaas koop
'N Basiese kaasbord moet ten minste drie soorte kaas insluit om elkeen van die verskillende melk tipes te verteenwoordig: koei, skape en bokke. Gee smaak en tekstuur in gedagte. Om soet en kaas te bedien, is nie so interessant nie. Die tekstuur van elke kaas is anders.
As 'n algemene riglyn, neem aan dat elke persoon ten minste 2 gram van elke kaas sal eet. (16 ounces = een pond)
Wys die Kaas:
Kies eers jou skottel. Wees kreatief! Jy kan 'n groot aandete, 'n hout snyplank, 'n bedienbord of 'n kaaskoepel gebruik. Ontspan elke kaas en plaas dit eweredig op jou dienplaat, en laat 'n spasie in die middel van die bord vir garnering. Die kaasstrokies moet in die middel van die bord wees, en die deel van die kaaswig wat gaste sal sny, moet uitwendig wees.
Oorweeg om enige systertjies af te sny en laat net een skil op die einde van die kaas. Dit maak dit makliker vir gaste om in die kaas te sny.
- Koei Melk: Gruyere het 'n harde tekstuur. Dit word dikwels in stewige wiggies verkoop wat regop staan om die hoogte van die bord te voeg.
- Skaapmelk : Istara het 'n semi-sagte tekstuur. Die oranje skil sal 'n bietjie kleur op die bord gee. As die wig te dun is om op te staan, lê dit plat op die bord.
- Bokmelk: Humbold Fog het 'n sagte, romerige tekstuur. Plaas die wig van kaas plat, eerder as om dit regop te staan. Op hierdie manier is die pragtige lyn groen-as onder die middel van die kaas sigbaar. Moenie enige van die skil afsny nie - dit help hierdie kaas sy vorm behou.
Versier
Die maklikste garnering plaas 'n tros druiwe in die middel van die kaasbord, of droëvrugte en / of neute in die middel van die bord. Oorweeg die gebruik van seisoenversierings soos somer of herfsvrugte . Baie kaaswinkels verkoop ook vrugteverspreidings om met kaas te koppel. Olywe en gesnyde vleis is ook 'n lekker begeleiding vir 'n kaasbord. Dien altyd crackers en / of 'n gesnyde sous. Ander soorte brood wat met kaas smaaklik is, is ciabatta, Franse brood en brood met gedroogde vrugte en neute wat daarin gebak word.
dien
Kaas smaak die beste wanneer dit by kamertemperatuur bedien word. Sit messe op of naby die kaasbord, ideaal een vir elke kaas. Kaasmarkers is 'n prettige manier om die soorte kaas wat jy bedien, te identifiseer. Voorsien servette en klein plate.
Nuttige wenke
- Sit die kaas 'n halfuur voor dit geëet word om dit tot kamertemperatuur te bring
- Ideaal, sit 'n aparte bedieningsmes uit vir elke kaas. Of plaas een mes vir die Gruyere en Istara, en 'n aparte mes vir die Humboldt Mist, wat sagter en sagter is.
- As jy nie 'n pannetjie het nie, kan 'n gereelde etebord net goed werk.
- Bepaal as 'n reël vir elke gas 1-2 aas van elke kaas wat jy bedien. As jy swaar garneer (gesnyde vleis, olywe, vrugte) of ander kos saam met die kaasbord bedien, kan hierdie bedrag 'n bietjie minder wees.
- 'N Ligte Chardonnay sal goed met hierdie kaasbord koppel soos 'n Riesling. As jy rooiwyn wil bedien, kies iets lig met lekker vrugte; miskien 'n pinot noir.
- Altyd het genoeg gesnyde brood en / of krakers byderhand. Hierdie items vul gaste op sodat hulle minder kaas eet.