Dekadente Truffels Voeg 'n Aardige Geur by Kaas
Truffelkaas is enige soort kaas wat met truffels gegeur is, 'n kookwild wat ondergronds groei en hoogs gewaardeer word deur sjefs en kosse. Truffels het 'n aardige, garlicky, nootagtige geur en is aromaties (sommige mag dalk skerp wees).
Truffelkaas is gegeur met truffelskaaf, truffelolie of albei. Enige styl van kaas gemaak van enige soort melk kan met truffels gegeur word.
Soorte Truffel Kaas
Volgende keer as jy in 'n kaaswinkel is, soek vir een van hierdie truffel-kaas:
- Sottocenere : 'n Sterk truffel-aroma word gevolg deur 'n effens ligter truffel-geur in hierdie semi-sagte Italiaanse kaas met spikkels swart truffels. Om by die truffelaromatika te voeg, is 'n mengsel van neutmuskaat, koljander, kaneel, lak, kruisement en venkel wat in die skil gesmeer is.
- Moliterno Black Truffle Pecorino : 'n Sardynse kaas met die aardse, vrugtige, soute smaak van pecorino (skape-melkkaas) gelaag met swart truffelpasta. Die truffels kan in donker lyne deur die kaas gesien word, wat gemaak word met rou skape melk.
- Boschetto al Tartufo : 'n Half-sagte Italiaanse kaas gemaak van 'n mengsel van gepasteuriseerde koe en skape melk. Die kaas is sag, en laat die skeuring van wit truffel die smaak oorheers.
- Truffel bewing : Hierdie gepasteuriseerde bokmelkkaas het 'n sagte, sagte patroon. Vlek met stukkies swart truffel, dit word gemaak deur Cypress Grove in Kalifornië.
- Truffel- en Soutcheddar : 'n Ou, gepasteuriseerde Cheddar gemaak met swart truffelsout. Geskep deur Ballard Familie Suiwel en Kaas in Idaho.
- Grafton Truffel Cheddar: Hierdie klassieke Vermont Cheddar is gegeur met truffelskaafsels.
- Truffel Gouda : Hierdie Hollandse Gouda is gegeur met klein vlekke swart truffel. Minder skerp en soet as sommige soorte Gouda, die kaas het 'n smaak wat die truffels nie oorweldig nie.
Bedien en kook met truffelkaas
As jy truffelkaas bedien, hou die voorlegging eenvoudig sodat die geur van truffels in die kollig kan wees. Moenie met veel meer stoor as 'n gesnyde stokbrood of gewone koekies nie. Die byvoeging van 'n glas vonkelwyn of pinot noir kan by die plesier van truffelkaas voeg.
Semi-sagte en harde truffel kaas kan gebruik word om 'n verskeidenheid geregte te proe. Roostertruffelkaas oor eiers , pizza of pasta, soos gebakte truffel mac 'n 'kaas . Sit truffelkaas in gegrilde kaas toebroodjies en risotto of smelt truffelkaas in 'n fondue .
Hoekom is truffels so duur?
Wit truffels is die duurste, gevolg deur swart truffels. Die oes van truffels is stadig en arbeidsintensief, wat die koste beïnvloed. Truffel jagters strek deur heuwels en woude met hul opgeleide truffel-snuffende honde, wat die begrawe skatte wat in die wild groei, kan snuif.
Baie lande bewerk ook truffels met gemengde sukses. Boerdery truffels is nie maklik nie, en die resultaat kan minderwaardige truffels op die mark wees.
In die lig van die hoë koste van truffels is truffel-gegeurde kaas betreklik bekostigbaar. Die meeste truffel-gegeurde kaas bevat slegs 'n klein hoeveelheid truffel, maar die geur en aroma van truffels is maklik om te ontdek.