Spaanse gebraaide seekat in paprika-sous is 'n eenvoudige resep. Die meeste van die werk is in die voorbereiding van die seekat vir afwerking. Basies braai jy die seekat in sy eie sap en sny dit dan in stukke en sny dit met 'n paprika-knoffelsous terwyl dit nog warm is. Dit is 'n variant van 'n Spaanse resep wat bekend staan as "pulpo a la gallega." Enige grootte seekat werk saam met hierdie resep, wat vier as 'n voorgereg of tapas dien.
As die seekat vars is, sit dit 24 uur lank in die vrieskas om dit te smeer. Hoe groter die seekat, hoe beter, omdat die voorbereidingsproses dit in grootte verminder. Om die seekat behoorlik te bedek, is die geheim van sukses wanneer dit gekook word. Alhoewel seekat taai kan wees wanneer die voorbereiding misbruik word, lei 'n lang, stadige kookmetode in 'n verrassend sag en lekker gereg.
Wat jy benodig
- 1 tot 2 pond seekos
- 1/2 teelepel sout
- 1 teelepel swartpeper
- 3 gekapte knoffelhuisies
- 1 eetlepel soet paprika
- 1/2 koppie olyfolie
- 2 tot 3 suurlemoene
Hoe om dit te maak
Voorbereiding van Octopus
- Gooi die seekat in die yskas vir 'n dag of twee.
- Was die seekat deeglik onder lopende water en let veral op die suigers op die tentakels.
- Bring 'n groot pot water na 'n rollende kook. Plaas die seekat in die pot, bedek dit en laat die water tot kookpunt kom.
- Kook die seekat vir 8 minute.
- Neem die seekat uit die kookwater op 'n snybord en kap sy kop af. Gooi die kop vir hierdie resep weg.
- Skep 'n Nederlandse oond of soortgelyke pot met 'n nes van jou keuse van Spaanse kruie en speserye. Die moontlikhede sluit in 'n kombinasie van oregano, roosmaryn, knoffel, lourierblare, laurier, saffraan, salie, dragon, tiemie, basiliekruid of pietersielie. Die seekat vleis absorbeer die geure van die kruie en speserye.
- Plaas die seekatbene in die nes kruie. bedek en kook vir drie tot vier uur teen 200 F tot sag.
- Sny die seekat in stukkies en hou warm.
Voorbereiding van die Paprika-sous
- Intussen sit die sout, peper, paprika en knoffel in 'n mortier en skiet dit totdat dit 'n pasta is. Voeg die olyfolie stadig by, roer en meng al die tyd. As jy nie 'n mortier en stamper het nie, kan jy 'n voedselverwerker gebruik, maar die tekstuur is anders.
- Terwyl die seekat nog warm is, sit dit in 'n groot bak en gooi dit saam met die paprika-knoffelsous. Druk die sap van 1 suurlemoen in die bak en gooi dit om te kombineer.
- Bedien warm of by kamertemperatuur met skywe suurlemoen.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 586 |
| Totale vet | 31 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 20 g |
| cholesterol | 163 mg |
| natrium | 791 mg |
| koolhidrate | 23 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 54 g |