Prickly Pear - Cactus Fruit

Kaktusse en hul vrugte is 'n groot deel van die Mexikaanse kombuis. Die wye, plat kaktusblokkies ("nopales") word in baie Mexikaanse hoofgeregte gebruik, soos slaaie, eiers en as vulling vir ander geregte. Die kaktusvrugte, soms 'n "Prickly Pears" genoem, is baie soet en kan rou geëet word, direk van die plant af. Afhangende van die vlak van rypheid, kan hulle wissel van effens soet tot stroperige soet.

• 01 van 06

  Identifisering en oes van kaktusvrugte

  Kaktusvrugte groei op die rande van die plat pads van die kaktus, en is peervormig. Hulle kan wissel van groen (minder soet) tot rooi (baie soet) en oranje skakerings tussenin. Die klein kolle wat jy op hulle sien, is nie dorings nie, maar hulle is bedek met glochids wat soos klein hareagtige splinters is wat in jou vel kan stamp en baie pynlik en baie moeilik is om te sien. By die pluk van 'n stekelagtige kaktusfruit moet jy jou hande beskerm. Jy kan dik handskoene of 'n ou handdoek in 'n paar lae vou. Ek het ook sowat ses papierhanddoeke saamgepak en dit het net goed gewerk. Gebruik die handskoene of handdoeke om die vrug te gryp en draai dit saggies. Die groener vrugte benodig 'n stewiger greep en meer draai, en die rypvrugte sal regs af met baie min moeite uitsteek. Plaas die vrugte in 'n bak of mandjie. Moenie die vrugte met jou blote hande aanraak nie.

• 02 van 06

  Voorbereiding van die Kaktusfruit

  Eerstens moet jy die glochids af kry sodat jy die vrugte kan hanteer. (As jy die vrugte van 'n winkel koop, moet hierdie glochids reeds verwyder word.) Die glochids kan maklik oor 'n oop vlam verbrand word. Gryp 'n vrug met 'n paar tang of plak dit aan die einde van 'n vurk. Draai die vrugte stadig oor die oop vlam. Soos die glochids verbrand, kan jy klopgeluide hoor of sien min vonke die vrugte afvlieg. Gaan voort totdat al die kolle swart is, wat aandui dat die glochids weg is. Moenie vergeet om die bo- en onderkant van die vrugte te kry nie, aangesien die glochid kolle daar meer gekonsentreer is.

• 03 van 06

  Sny die vel van die Cactus Fruit

  Begin deur sowat 'n kwart van die vrugte af te sny. Neem dan jou mes en sny die vrug van die vrugte langs die bokant, sowat 'n kwart duim in die vrug.

• 04 van 06

  Verwyder die vel van die Cactus Fruit

  Gebruik jou vingers om die vel van die vrug af te trek. Die vel is dun aan die buitekant, maar het 'n dik laag onder wat ook afkom. Skroef al die vel af sodat jy net met die binnekant van die pêrel-vrugteblaar verlaat word.

• 05 van 06

  Die Prickly Pear bedien

  Noudat die vel verwyder is, kan jy die stekelpeer sny om te eet. Die stekperd het klein, harde sade wat jy nie kan byt nie, maar hulle is veilig om te sluk as jy verkies. Of jy kan op die vrugte en sade kou en die sade spoeg. Jy kan ook 'n sap of sif gebruik om die saad te verwyder.

• 06 van 06

  Kom meer te wete oor Mexikaanse Food

  • Leer hoe om Green Chiles te rooster
  • Leer hoe om ' n Jalapeno te saad en Dice
  • Leer hoe om Refried Beans te maak