Babka is 'n soet Poolse Gisbrood, soortgelyk aan Italiaanse Panettone, wat gemaak kan word met rosyntjies met rys en ys, of plat gelaat. Dit is 'n Paasfees gunsteling.
Tradisionele babka word gemaak met 'n verbysterende aantal eiergele. Hierdie resep is ligter op die cholesterollading, benodig geen knieë nie, en neem slegs een opkoms.
Babka, wat letterlik "ouma" in Pools beteken, het waarskynlik die naam, omdat sy vorm herinner aan 'n ou vrou se wye, wervelende rompe. Hier is meer Oos-Europese babka resepte en Paasbrood resepte in Oos-Europa .
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 1 pakkie aktiewe droë gis
- 1/4 koppie warm water (nie warmer as 110 F)
- 6 gram botter
- 3/4 koppie suiker
- 1/2 teelepel sout
- 1 koppie
- geskilde melk
- 1 teelepel vanielje
- 3 groot geslaan kamer-temperatuur eiers
- 4 1/4 koppies all-purpose flour
- Opsioneel: 2 eetlepels suurlemoensap
- lus
- 1/2 tot 1 koppie lig of donker rosyne
- Opsioneel: suiker van banketbakkers
- Vir die Opsionele Spyseniering:
- 2/3 koppie banketbakkersuiker
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 eetlepel kookwater
Hoe om dit te maak
- Los in 'n klein bak gis in warm water en sit eenkant.
- Plaas botter, suiker en sout in 'n groot bak of staanmenger, en gooi die geskilde melk daaroor. Gebruik die paddle-aanhangsel, meng totdat botter gesmelt het en melk tot 110 F of minder afgekoel het. Meng die vanielje en eiers. Voeg gis by en meng tot goed gekombineer.
- Voeg die meelblom, suurlemoenskil (indien gebruik) en rosyne by en meng deeglik. Die deeg sal van 'n dik koekbeslag konsekwentheid wees.
- Verhit oond tot 350 F. Voeg 'n 10-duim-baba-pan, kugelhopf-pan, Turk-koppan (Turban-pan), Bundt-pan of buispan met kookbespuiting. Giet beslag in voorbereide pan en bedek liggies met gesmeerde plastiekwrap. Laat op 'n warm plek opstaan totdat dit in grootmaat verdubbel of tot die deeg bo-op die pan bereik, maar nie hoër nie.
- Bak ongeveer 40 tot 45 minute of tot 'n tandestokkie wat naby die middel gesit is, kom skoon uit of totdat 'n kitsleestermometer 190F registreer.
- Koel op 'n draadrak en stof met suikersuiker voordat dit bedien word of, wanneer die koek koel is, drup met die opsionele versiersel wat gemaak word deur suikers, suurlemoensap en kookwater saam te slaan.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 286 |
| Totale vet | 15 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 5 g |
| cholesterol | 108 mg |
| natrium | 159 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 5 g |