Gevind deur die Chinese ongeveer 3000 jaar gelede, word sojasous gemaak van gefermenteerde sojabone, koringmeel, water en sout. Die twee hooftipes sojasous is lig en donker.
Ligte Sojasous
Soos die naam aandui, is ligte sojasous ligter in kleur en souter as donker sojasous. In Chinese kook word dit meer dikwels gebruik as donker soja. Gebruik altyd ligte soja in 'n resep, tensy dit spesifiek genoem word.
Donker Sojasous
Ouer word vir 'n langer tydperk, donker sojasous is dikker en swarter in kleur. Dit is ook minder sout as ligte soja. Dit word in resepte gebruik om kleur en geur te voeg.
stoor
Stoor sojasous by kamertemperatuur.
Aanbevole merk
Pearl River Bridge. U kan ook Kikkoman Sojasous gebruik as 'n plaasvervanger vir ligte sojasous in die kombuis. U mag egter die hoeveelheid sout wat in die resep gebruik word, aanpas aangesien Kikkoman minder sout bevat as ligte sojasous.
Ander name
Soja sous, Shoyu (Japan)