Die hoofverskil tussen hierdie Italiaanse vinaigrette en die basiese vinaigrette lyk baie soos dié van olyfolie eerder as gewone plantaardige olie. En die feit dat dit oregano, pietersielie en knoffel insluit, wat saam met olyfolie vier tipies Italiaanse bestanddele bevat (alhoewel nie eksklusief nie).
Ek beveel beslis om so 'n goeie gehalte olyfolie te gebruik, wat jy kan bekostig, want jy sal dit proe.
Ek sal altyd verkies om vars kruie teenoor gedroogde te gebruik, maar ek is ook 'n groot fan van die gebruik van alles wat ek het. So as jy gedroog het pietersielie, gedroogde oregano, en gedroogde knoffelvlokkies, kan jy dit beslis gebruik. Maar jy sal die bedrae moet verander.
Eintlik, vir knoffelvlokkies, kan jy nog steeds 'n halwe teelepel gebruik. As jy knoffelkorrels vervang, gebruik 1/4 teelepel. En vir knoffelpoeier, 1/8 teelepel.
As jy gedroogde oregano vervang, gebruik 1/2 teelepel. En 1 teelepel vir gedroogde pietersielie. Die idee is dat jy ongeveer drie keer soveel vars kruie as gedroog het.
Die caveat hier is dat gedroogde kruie hul krag binne sowat ses maande verloor, dus vir die beste resultate, maak seker dat jou gedroogde kruie vars is - as dit sin maak.
Wat my herinner: As jy ooit 'n klomp pietersielie gekoop het en moontlik nie die hele ding kan gebruik voordat dit sleg gaan nie, trek die blare af en kap hulle so fyn as moontlik. Laat dit oornag oornag op 'n bakplaat wat met papierhanddoeke gevoer is. Plaas dit dan in 'n lugdigte houer (soos 'n rits sakgie) en hou dit in die vrieskas.
Jy kan pietersielie stingels afsonderlik vries - dit is ideaal vir smaak van tuisgemaakte vee.
Wat jy benodig
- ¾ koppie
- ekstra olyfolie
- ¼ koppie witwynasyn
- ½ teelepel gemaalde knoffel (een naeltjie)
- 1½ teelepel oregano (gekap)
- 1 eetlepel pietersielie (gekap)
- Kosher sout (na smaak)
- Witpeper (grond of varsgemaalde swartpeper, na smaak)
Hoe om dit te maak
- Plaas al die bestanddele in 'n blender en meng vir sowat 10 sekondes of tot ten volle gekombineer.
- Oordrag na 'n glasbak en laat 30 minute staan om die geure te laat meld. Gee die kleed 'n goeie slaggat onmiddellik voor dit bedien word.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 485 |
| Totale vet | 54 g |
| Versadigde vet | 7 g |
| Onversadigde Vet | 39 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 103 mg |
| koolhidrate | 1 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 0 g |